Businka.org - вне политики! Друзья, наше сообщество посвящено бисероплетению и всему, что есть вокруг него. Любые мнения, комментарии, публикации, бисерные работы!!!, фото связанные с политикой публикуйте на своей странице в "запрещенных социальных сетях", но не здесь. Любое двоякое толкование публикаций и комментариев, будет расценено нами как пропаганда одной из сторон и политика. Все пользователи принявшие участие в обсуждениях политики, холиварах на происходящее и высказавшее свое ИМХО на Businka.org будут исключены из нашего сообщества навсегда. Всем мира!
Большое спасибо, Ольга!
Кальмары размораживаю и опускаю на секунд 15 в кипяток, чтобы легко очистилась кожица (причем эти 15 секунд уже считаются началом термообработки). И сразу же опускаю в холодную воду и промываю холодной водой, снимая кожицу. Когда кальмары очищены, приступаю к варке — опускаю их в кипящую воду ровно на 1 минуту (прямо с секундомером стою) и рядом миска с холодной водой. Быстро вынимаю из кипятка и снова быстро погружаю в холодную воду, т.к. чем больше их варить, тем жестче они становятся. Даже если их вынуть из кипятка и оставить на тарелке горячими, термическая обработка будет продолжаться и кальмары станут жесткими. Поэтому очень важно и при очистке кожицы и при варке прекратить термическую обработку холодной водой побыстрее. Тогда они получаются очень нежными.
Большое спасибо, Татьяна! Возможно заменить рыбой или нет, я не знаю. Главное, чтобы рыба не «забила» вкус калмаров. Салатик, благодаря им, очень нежный и икру практически не слышно. Только для «роскоши» ее здесь и применяют.
Большое спасибо, Мариночка! Вот и мы, Мариночка, тоже однажды «обожглись» на подобной подделке из желатина. А здесь икра сделана из рыбного бульона и лопается, как настоящая. Попробуй обязательно, тем более есть в маленьких баночках, можно взять для пробы (цена смешная). Нам о ней дочка рассказала. А ее на работе девчата угостили. И я после пробной баночки, купленной с опаской и недоверием, теперь беру только большие и ем ложкой.
Большое спасибо, Наташенька за комментарий!
Кальмары размораживаю и опускаю на секунд 15 в кипяток, чтобы легко очистилась кожица (причем эти 15 секунд уже считаются началом термообработки). И сразу же опускаю в холодную воду и промываю холодной водой, снимая кожицу. Когда кальмары очищены, приступаю к варке — опускаю их в кипящую воду ровно на 1 минуту (прямо с секундомером стою) и рядом миска с холодной водой. Быстро вынимаю из кипятка и снова быстро погружаю в холодную воду, т.к. чем больше их варить, тем жестче они становятся. Даже если их вынуть из кипятка и оставить на тарелке горячими, термическая обработка будет продолжаться и кальмары станут жесткими. Поэтому очень важно и при очистке кожицы и при варке прекратить термическую обработку холодной водой побыстрее. Тогда они получаются очень нежными.
И хорошо бы тэг поставить для участия в красном флешмобе!
А цветок — это всем известная схема Баунти…