Решила посвятить отдельный пост данному замечательному грибу, о котором я неустанно рассказываю в разных темах, но как-то между строк… Видимо, не запоминается или проносится мимо внимания)) А гриб его, внимания, достоин!
Все привыкли к тому, что трутовики — это трутовики))) Бесполезный с гастрономической точки зрения и вредный для дерева гриб. Но есть и съедобные трутовики. К ним и относится серно-желтый. Официально считается «условно съедобным». Но к таким «условным» причислены и грузди, валуи, рядовки, лисички, вешенки и многие другие грибочки, которые мы с успехом кушаем и нахваливаем))
Впервые гриб был описан в 1789 году французским ботаником и микологом Жаном Батистом Франсуа (Пьером) Буллиаром, а современное название было дано в 1920 году американским ученым Уильямом Альфонсо Мюррилом. Латинское название Laetiporus sulphureus происходит от laetus — прелестный, приятный, изобильный, жирный; porus — пора, отверстие; sulphureus — серный, сернистый.
Действительно, цвет у него как раз серно-желтый! Молодой гриб появляется вот так, небольшой яркой каплей:


«Капля» эта мягкая и нежная. Но с развитием и ростом гриба плодовое тело твердеет, образуются волнистые шляпки. Точнее — псевдошляпки. Одиночные и сросшиеся друг с другом. Диаметр каждой шляпки может достигать 40 см. Окрас гриба становится ярким — желтое тело и оранжевые шляпки.














Молодой гриб упругий, приятно пахнет. Аромат чем-то напоминает запах лимона)
Старый гриб уже не такой яркий, бледно-серо-желтый, да и запах у него меняется. У меня вызывает ассоциации с духом подвала, полным мышей)))
То есть собирать можно только молодой яркий трутовик!


Масса гриба может быть больше 10 кг.





Растет трутовик серно-желтый на пнях, старых деревьях обычно низко, вполне для нас доступно.



Однажды я встречала такой гриб, поселившийся на корне дерева, практически на земле! К сожалению, фото не сделала, сняла видео) Вставить не могу, так как моя компьютерная безграмотность не позволяет этого сделать)))

У нас в Восточном Казахстане трутовик серно-желтый появляется в начале лета, примерно в середине июля и встречается вплоть до октября.
Почему я очень уважаю этот гриб? Потому что он очень вкусный! Напоминает нечто среднее между куриной грудкой и мясом краба)) Его так еще и называют — Куриный Гриб, Лесной Краб или Древесный Цыпленок! В то же время, поскольку на 95 % гриб состоит из воды, он низкокалорийный — что-то около 20 ккал на 100 г.

Лечебные свойства и противопоказания в народной медицине:
Трутовик серно-жёлтый содержит много биоактивных веществ — аминокислоты, гликозиды, стероиды, которые используются для создания лекарств: противотромбозный препарат на основе лецитина, обладающего гемолитическим действием;
водный экстракт свежих грибов для подавления роста саркомы-180 и карциномы Эрлиха; метаноловая вытяжка мицелия для подавления роста раковых клеток;
препараты на основе эбурикоевой кислоты для снижения уровня сахара в крови и лечения эндокринных заболеваний;
высушенные и размолотые грибы можно использовать вместо чая ежедневно как профилактическое средство против рака.
Целебная настойка Летипоруса
Применяется для: укрепления ослабленного иммунитета; профилактики бактериальных и вирусных инфекций;
лечения опухолей молочной и предстательной желез и заболеваний крови;
улучшения самочувствия женщин в климактерический период;
усиления сексуальных возможностей у мужчин.
Источник: gribnik.info/trutovik-serno-zeltyj/

Я этот гриб ем даже сырым))) Но когда привожу домой пару мешков, то встает вопрос о его длительном хранении. Гриб я промываю под проточной водой, режу кубиками и варю примерно 30-40 минут в подсоленной воде. Потом воду сливаю, наливаю новую. На литр воды кладу ложку соли, ложку сахара, специи по вкусу, довожу до кипения и опускаю туда вареные грибы. Провариваю в рассоле минут 5-10, затем раскладываю грибы по банкам, добавляю в каждую по чайной ложке уксусной эссенции, заливаю рассолом, в котором варились грибы, затем банку закатываю. Переворачиваю и ставлю под шубу на пару дней до полного остывания.




Как правило, банок мне не хватает))) Поэтому остальные грибы, после проварки в рассоле, я фасую в пакеты и кладу в морозилку.
Потом их можно употреблять в пищу и сразу из банки или пакета, можно жарить, тушить, варить грибной суп, крошить в салаты, делать грибной фарш и пр. Я частенько нагло заменяю своим трутовиком то курицу, то краба, то кальмара в разных блюдах))) И если не говорю об этом сразу, то едоки даже не замечают подвоха)))
Так что, если кто встретит трутовик серно-желтый в своих краях, знайте — это съедобный деликатес!