Яблоки... в этом году это слово звучит для меня как издевательство.
Девочки, нужен Ваш совет. У меня в этом году на даче такое количество яблок, что слышать про них я больше не могу. Я раздариваю их строительными мешками по 50 кг по 3-4 штуки на каждого, кто сказал что не прочь взять мешочек яблочек. Я сделала из них около 100-120 литров сока, я сделала несчетное количество трехлитровых банок компота, несколько банок варенья (мы его практически не едим). Пытаюсь сушить в агрегате для сушки всякого съестного, но это капля в море, так как загрузка 2 кг за ночь. Как еще можно утилизировать этот яблочный океан. Посоветуйте.
51 комментарий
Кальвадос сделать (алкоголь). вот рецепт
Взято с моего любимого кулинарного сайта. я делала, вкусно
Я делаю так:
Яблоки мою, чищу (вырезаю сердцевину, можно и шкуру снять, чтоб пюре однороднее получилось, но я прям со шкурой делаю), режу крупными кусками и в толстодонную кастрюлю всё это. На дно налить чуть водички, 1 см. примерно и на маленький огонь до размягчения яблок. В зависимости от сорта яблок и объёма кастрюли уходит 1-2 часа. Как размягчилось — пюрирую всё тщательно погружным блендером. Если яблоки кислые, то можно чуть сахара добавить, но я предпочитаю без него. Затем пюре опять на малюсенький огонь до кипячения поставить. Банки простерилизовать, разлить горячее пюре, закрыть крышкой, перевернуть, дать полностью остыть.
Такое пюре и в десерты идёт, и в пирожки, и в овсянку-манку добавлять, пастилу готовить, и просто так лопать, если со сливочным сыром размешать, то отличный наполнитель для блинов и оладушек получается. Я ещё из слив и груш такое варю
oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_yabloki/struzhka_iz_yablok_poslovacki/
Ещё как-то слышала, что в духовке стерилизовать сразу много банок можно, но счастье в «много яблок» мне только однажды привалило, так что в этот способ я не углублялась. Может сейчас по интернету можно эту информацию найти.
И ещё можно насушить ломтиками. Дочка такие яблоки только у бабушек и покупает. А на рынках они не ахти какого качества.
бабушка все время делала пастилу из яблок (она делается из густого пюре). Мое любимое занятие в детстве: лежа читать книгу и смоктать пастилу яблочную или черно-смородиновую
Для рецепта вам потребуется:
* яблоки — 800г
* вода — 1л
* мед или сахар — 150-200г ( можно меньше, если яблоки сладкие)
Я делаю так, яблоки режу в 3 л банку (с кожурой и серединкой)чуть меньше половины банки. Добавляю мед или сахар, заливаю кипяченой водой. Ставлю в теплое место, яблоки начинают бродить. Если процесс брожения не идет можно добавить дрожжи, ржаной хлеб… Периодически помешиваем.
Поставить на брожение при комнатной температуре примерно на месяц.
Определить готовность довольно просто: как только жидкость становится прозрачной и «успокаивается», значит пора фильтровать и переливать в бутылки.Бутылки не стоит заливать ”под горлышко” — лучше оставлять сверху 3-4 см. Не забыть закупорить пробкой. Храню при комнатной темперутуре в темном месте ( в шкафу ).
Так же уксус можно сделать из любой ягоды, фруктов и т.д. По тому же принципу.
Помимо еды уксус можно использовать в косметических и лечебнопрофилактических средствах. Например
Придать блеск волосам можно так: после мытья головы, ополоснуть волосы раствором 1:1 уксуса и воды. Не смывать.
Уксусный лосьон – идеальное тонизирующее средство для кожи. Применять следует разбавленный яблочный уксус (1:8). Можно добавить в лосьон немного лаванды, лепестков розы, гвоздики, настоять 7 дней, периодически взбалтывая, перед употреблением процедить.
Маска-пилинг. Смешать 1 ст. ложку яблочного уксуса, 1 ст. ложку меда и 1 ч. ложку мелкой соли. Нанести на очищенное лицо массирующими круговыми движениями. Подержать две минуты, затем смыть теплой водой.
Положительное влияние на состояние кожи оказывают и ванны с яблочным уксусом. Наполните ванну водой (40 градусов) и влейте туда 1 стакан яблочного уксуса. Принимать такую ванну следует 20-30 минут.
Что то я увлеклась, рецептов очень много. С удовольствием отвечу на вопросы, если таковые возникнут
а еще можно бланшировать яблоки в сахарном сиропе пару минут, укладывать в банки, им же заливать и закатывать. если яблоки без кислинки — добавить лимонную кислоту в сироп.
Шарлотку делаем часто.