Рататуй

Кухня: Рататуй

Любите мультики? А «Рататуй» смотрели? если нет — то бегом смотреть  А если да — то читаем и облизываемся на рецепт рататуя. Что бы потом его приготовить!
С этим блюдом придётся немного повозиться. Совсем чуть-чуть. И оно того стоит — язык проглотишь, как говорят
Блюдо состоит из трёх компонентов: Соус, блюдо, заправка. Буду писать рецепт с тем количеством продуктов, которое было у меня.
Соус
1. 3 больших помидора
2. 1 большая луковица. У меня 2 маленькие
3. 2 зубчика чеснока
4. 2 паприки разного цвета. В идеале: жёлтая и красная. Большие. У меня 1 красная большая и 2 жёлтые неочень большие.
5. Соль, приправы по вкусу самые любимые (у меня тайландская смесь)


Кухня: Рататуй

Перец запекаем в духовке при 180 градусах, пока не потемнеет кожица. Я запекала полчаса, потом покрутила их, перевернула — и ещё 10 минут.

Кухня: РататуйКухня: Рататуй

Заворачиваем паприку в целлофан и остужаем.

Кухня: Рататуй

Пока она остужалась — съездила за рамками для портретов — об этом другая тема
Режем лук и чеснок и жарим. Лук особо не мельчим — потом заблендерируем. Но и крупными кусками тоже не стоит — он должен обжариться. Я резала полукольца на 3 части. Чеснок — мелко. Нам важен аромат.

Кухня: РататуйКухня: Рататуй

Туда же к луку очищенную от кожицы и семян паприку и без кожицы — помидоры. Кто не знает — поделюсь секретом как от помидор легко снять кожицу: для этого достаточно на минутку в кипяток их опустить, сделав надрез крестом на попке

Кухня: РататуйКухня: Рататуй

Солим, добавляем любимые специи, обжариваем, немного (но не всю) выпарив жидкость. Примерно минут 10. Потом всё это в блендер и пюрируем. У нас получился довольно густой соус.

Кухня: Рататуй

Основное блюдо

6 больших помидор
2 небольших баклажана
1 длинная цукини

В идеале — все продукты по диаметру равные. У меня что было — то было
Режем всё кругляшками. Помидоры резала от попки к носу, выкидывая крайние кусочки. Пока резала — считала, сколько кусочков получилось. Цукини и баклажаны порезала на ровно столько же кругляшков: у меня их было 36.

Кухня: РататуйКухня: Рататуй

Выкладываем соус в форму для запекания, кладём слоями баклажан, помидор, цукини поочереди.

Кухня: Рататуй

Осталось место — нашла из этого выход

Кухня: Рататуй

Заправка
1. Оливковое масло
2. 2 зубчика чеснока
3. любимая свежая травка
4. соль
5. По желанию — приправы


Кухня: Рататуй

Вообще то рататуй я планировала ещё на прошлой неделе сделать. Но не сложилось — реально не было ни возможности, ни времени. А кое-какие продукты уже были куплены. В том числе и травка — свежий в горшочке базилик. Но к этому времени он уже высох (спасибо, что не сгнил  )… Так что у меня в заправку пошёл сухой базилик, который я в масло перетирала пальцами. Так же добавила порошковую горчицу 1/3 чайной ложечки.
Поливаем заправкой рататуй, накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180-200 градусах на час.

Кухня: РататуйКухня: Рататуй

Через час я сняла фольгу и ещё на 15 минут оставила блюдо. Потому что надо было курочку подрумянить. Если вы не уверены — готово ли — поробуйте самый толстенький баклажан — он дольше всего готовится.

Рататуй — это и самостоятельное блюдо

Кухня: Рататуй

И гарнир или дополнение к основному блюду

Кухня: Рататуй

Приятного аппетита!

19 комментариев

Ostertomta
выглядит аппетитно! у этого блюда куча вариантов, но главное — баклажаны!!! хотя изначально было попроще — с кабачками… я больше люблю прованский вариант — овощное рагу, когда все компоненты порезаны кубиками и смешаны в процессе тушения!
Последний раз редактировалось
Ksaria
У всех блюд миллион вариантов — я выложила свой  кстати, давно не ужинала так вкусно, как сегодня. Мням
Ostertomta
свой — это сильно сказано, Ксю!!! респект!!!
kategeinesb
Ксю!!! Ты моя хорошая! Я тебя расцелую!!! У меня баклажаны лежат. Я сегодня гадала, что из них готовить.
Ksaria
Ага, Катюш! Готовь. Потом расскажешь
lararybka
Вкусняшка. Обожаю баклажаны. Обязательно испробую твой ратаруй.
Ksaria
Ага, синенькие  Тоже люблю. Но ем почему то редко. Испробуй. То, что понравится — даже не сомневаюсь
lararybka
Да-да, именно синенькие.
kategeinesb
Когда баклажаны нашинковала, то поняла, что для цукини места в форме нет. Сделала только с баклажанами. Девочки! Очень рекомендую! мои слопали настолько быстро, что мне почти ничего не осталось! А муж вообще к баклажанам равнодушен был. Только сате кушал. А бедные цукини завтра прийдется с фаршем и соусом запекать…
Золя
Ксюш,  за подробный рецепт с фотками! Попробую в своих детей впихать овощи таким способом.
Йен
А я вот прям похвастаюсь))) Ела рататуй во Франции, приготовлен был заботливой хозяйкой, в чьей семье я жила, проходя практику) Это просто пальчики оближешь!
Tsunade
МММ, как вкусно. По-моему в мультике тоже кружочками резали . Спасибо за рецепт, Ксюша
Ksaria
Дада! рецепт с мультика
leda-sama
 спасибо за наглядный рецепт
Ksaria
Рада, если оказалась полезной!
valy33
Спасибки!!! мульт смотрела, а вот что это такое даже не знала и вот!!! теперь я могу это приготовить, спасибки!!!
Ksaria
Да, Валюш  Я тоже до определённого момента не знала  на своём любимом кулинарном сайте рецпт года 2 назад нашла. теперь периодически готовлю  Со своими «изменениями»! Надеюсь понравится, потому что это действительно — очень вкусно!