За основу (я повторюсь, всего лишь за основу, потому как редко пользуюсь рецептом на 100%, подгоняя рецепты под вкусы моей семьи)были взяты рецепты:
Перепелиные яйца по-шотландски
Ингредиенты на 12 штук:

12 перепелиных яиц
300 г куриного филе
3 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 ч.л. дижонской горчицы
соль и молотый черный перец
2 ст.л. муки
1 куриное яйцо
150 г панировочных сухарей
500 мл растительного масла для фритюра

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, кладем в чашу блендера. Добавляем листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец. Измельчаем.
Яйца кладем в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до готовности, около 3-4 минут с момента закипания.Очищаем яйца от скорлупы.
Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой. Солим и перчим. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.
Куриный фарш делим на 12 частей. Берем в руку 1 кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо. Заворачиваем, прикрываем его свободными концами лепешки, затем скатываем в шарик. Повторяем с остальным фаршем и яйцами.
Каждый шарик панируем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Излишки панировки стряхиваем.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Кладем шарики и жарим до готовности со всех сторон, около 7-8 минут. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Подаем теплыми или полностью охлажденными.




фото мои, новогодние))

Яйца в «укрытии».
Это блюдо получается вкусным рядом с любым гарниром. Кроме того, в разрезанном виде яйца в укрытии смотрятся празднично, так что смогут украсить новогодний стол.
Вам потребуется:

— 0.5 кг фарша
— 5 варенных яиц
— 1 сырое яйцо
— 1 большая картофелина
— 1 большая луковица
— 3 зубчика чеснока
— 3-4 ломтика копченного бекона
— соль, перец, паприка

Как готовить:

1. Готовим фарш: для этого в мясо трем лук, картофель и чеснок.

2. Добавляем яйцо, мелко нарезанный бекон, соль, перец и паприку.

3. Тщательно перемешиваем.

4. Берем кусочек готового фарша, разравниваем его и кладем в середину вареное очищенное яйцо.

5. Поднимаем края мясной лепешки так, чтобы яйцо оказалось внутри.

6. Получается шарик.

7. Печете 30 минут в духовке при температуре 180С.









Теперь о плюсах, минусах и ошибках.
Делать буду еще, очень понравился вкус, но точно не буду больше делать во фритюре, жарить мне не понравилось, и не полезно, и мясо от фритюра у меня скукожилось. Я точно буду запекать в духовке! А лучший компонент в фарш это лук, а не картофель.