Рецепт для тех, кто любит сливочные сыры типа маскарпоне, филадельфии, альметте и др., но следит за фигурой или просто старается есть маложирные продукты.
Делается этот сыр из самых доступных продуктов, очень просто и быстро
Нужно:
— 1 литр кефира (хорошего, густого, проверенного, срок годности не более 7 суток). У меня 2,5%
— 0,5 литра ряженки (срок годности тоже наименьший). У меня 4%

Смешиваем в миске кефир и ряженку, дуршлаг застилаем марлей в 6-8 слоёв, ставим дуршлаг в другую миску или кастрюльку и выливаем в него нашу бурду. Оставляем в холодильнике на сутки периодически сливая обрат (сыворотку) из кастрюльки под дуршлагом (не выливайте её совсем, из неё получаются вкусные блины-оладушки-хлеб и т.д.).
Всё
Перекладываем сыр из марли в мисочку и наслаждаемся. Вкус получается нейтральный сливочный. Я с этим сыром чего только не делаю… Мажу на хлеб просто так, добавляю разные наполнители — варёное яйцо, чеснок, укроп, вяленые помидоры, ветчину нежирную, маринованные огурчики, маслинки, грибочки (не всё сразу, конечно ). С солёной красной рыбкой его можно
Если хочу сладкого сливочного крема добавляю сахзама и ванили, сахзама и какао, фруктового пюре, протёртые ягоды… Короче, что душе угодно  И чизкейки можно делать
Из указанного количества продуктов получается примерно 350-400 гр. сыра.
Приятного аппетита