Делала ветчину домашнюю. Теперь рассказываю. Сначала проштудировала интернет, рецепты не записывала, по общему принципу, причем выбрав самый простой вариант. Купила курицу на 1600 гр, заморожена была сильно, льда нормально так. Грудку порезала мелко кубиками, мясо с ножек через блендер (можно 2 раза через мясорубку, возможно это надо для общей связки массы, но в другой раз буду пробовать резать всё, мне измельченные части показались похожими на зельц. Далее добавляем соль, я клала 1 чайную ложку, этого мало, надо 2 не глядя. Приправы любые, можно выдавить чеснок, я на первый раз не стала, но буквально 1 зубчик не помешал бы. можно добавлять все, что нравится — оливки, маслины, грибы, чернослив, это ваша фантазия. Мясо тоже может быть любым — свинина, индейка, утка и т.д.
Дальше нужно добавить пакет сухого желатина, я клала 50 грамм. Хорошо вымесить и уложить в подготовленный пакет от молока или сока тетра-пак (срезать верх, вымыть и высушить). Можно мясо класть сначала в рукав для запекания, а затем в пакет от молока. Если этого не сделать, то верх надо замотать пищевой пленкой (у меня через неё немного подтекло жира). Можно положить пресс и убрать на «постоять» в холодильник, вроде, как помариноваться (я не делала). Низ пакета на 1/3 обмотать фольгой. На дно кастрюли подстелить тряпочку, поставить пакет, воды налить, чтоб до верха пакета осталось 2 см. Когда вода уже почти закипает, надо убавлять на самый маленький огонь и варить без бульканья, примерно час, полтора. Далее вытащить из воды и поставить в прохладное место, остудить и в холодильник, до полного охлаждения. Потом вытащить из пакета и дегустировать. Ветчины получилось 800 грамм.