Как приготовить клубничный джем

Кухня: Как приготовить клубничный джем

Сходил только что на рынок, и внезапно для самого себя, купил 5 килограммов клубники. Вопрос: есть ли у кого-то готовый рецепт с пропорциями и всем таким — как готовить клубничный джем?

19 комментариев

PurpleSun
Джемов не знаю. Я бы с сахаром перетёрла… хотя бы часть её))
Simone
а можно часть ягод просто заморозить, а зимой варить компот, скажем из яблок и клубники… ну тут уж ваша фантазия)))
Delfinka
А я перетираю(не сильно!!) с сахаром (немного) и эту массу замораживаю в обрезанных коробках из-под сока. Достаю коробочку осенью-зимой и ловлю кайф! Абсолютно как только что перетертая. Плюсы- времени занимает мало, сахара берет мало, все в ней сохраняется. Просто супер! И коробки из-под сока стоят как надо в морозилке. Не падают, не текут.
Bellissima
Инга, я возьму себе это на вооружение!
admin
Я абсолютный профан: что значит перетирать?
admin
Нашел варианты — измельчать блендером и давить картошкодавилкой *(может у той штуки есть другое название), или перетирать — это что-то другое?
marirus
хоть через мясорубку!
nauka-samoosoznaniya.blogspot.ru/2012/06/blog-post_18.html — замечательный рецепт!
Последний раз редактировалось
Лаерта
С того момента как купила морозильную камеру я перестала варить варенье, вообще! Абсолютно все-все ягоды перетираю в блендере с сахаром, затем разливаю по одноразовым пластиковым коробкам по 0,5 и 1 л и в морозилку.А уж потом хоть так есть хоть кисели-кампоты варить.Натуральные ягоды зимой. Вашему малышку самое то будет.
admin
В том то и дело что морозильной камеры у нас нет. Есть только старый (относительно) холодильник, в морозилке которого постоянно Антарктида… ))

Поэтому я и подумал что лучше всего будет сделать джем.

Вопрос по сахару, сколько его брать на килограмм ягод? Или это все по личным предпочтениям и в зависимости от сладости клубники?
Лаерта
Для того чтоб чуть чуть заморозить и обычная морозилка подойдет вполне. А если варенье, то обычно 1:1 делают, мамуля моя вечно на сахаре экономит, так она меньше ложила, но это не есть гуд мне кажется, да и уваривать нужно, чтоб не жидко. Хотя есть такая классная штучка для джема
.
Она на натуральном пектине. Я с ней делала томатный соус сладкий, ммм… пальчики оближешь просто получился
PurpleSun
В блендере, всё правильно)
Лаерта
Морозиилка 2 метра в высоту почти вся ягодами заставлена.Мои детки конечное уже болшенькие, даже очень.Но вот коробочку достанут чуть отогреют и ложками скребут.Хоть к чаю хоть к блинам.

вот такие контейнеры, крышки у них впуклые поэтому очень хорошо устанавливаются друг на друга. Если сразу много не съедаете то фасуйте в маленькие по 200 гр, т.к. долго не стоит даже в холодильнике. И еще мелкого ни в коем случае не кормите свежей ягодой, маленький он еще для нее. Клубнику невозможно промыть очень хорошо из-за ее структуры, ну вот как яблоко например с мылом не помоешь.Из-за этого вместе с ягодой можно всяких микробов дитю дать. Я это на своей пережила т.ч. точно знаю про что говорю.
admin
А сколько она в морозильном отделении может храниться? Я может тогда часть в морозилку, а часть на джем, или завтра пойду еще куплю…
Лаерта
В морозилке сколько угодно.Мои малину не всегда доедают, остается на след год, ничего страшного. Сейчас у меня в морозилке холодильника лежат 3 литровых контейнера 2013 года выпуска . я их привезла когда перебиралась из Ульяновска в Нижний Новгород, да и здесь, в Нижнем, уже переезжали на другую квартиру.Вот все с нами кочуют, никак не доедим.В прошлом году знаю мама Викторию (клубнику то есть) морозила целыми ягодами, но если честно мне не нра, кажется что водянистая.А вот черничку, смородину и вишню я цельными мою, просушиваю, в контейнеры и в морозилку.А начинала я морозить ягоды, когда еще был только обычный холодильник нашего российского производства, а уже наследующий год поднапряглись и купили камеру.
Bellissima
ВВ, в морозилке в герметичной таре годами, наверное, храниться может  У меня ягоды даже просто в целлофановых пакетах замороженные с прошлого урожаю. Доедаем вот
Лаерта
Мы тоже храним в пакетах, но ссыпаем туда уже замороженые ягоды, в основном смородина, а морозятся они на такой тооненькой выдвижной полке в камере. ВВ смотрите, что под руку сейчас подвернулось. www.povarenok.ru/recipes/show/109576/ может пригодится
Последний раз редактировалось
Зовутка
Варить с сахаром один к одному, а чтоб джем получился — пектин нужен. Готовность варенья проверяется так — надо в мисочку с водой капнуть с чайной ложки сироп от варенья, когда оно варится, если капля не растекается — варенье готово.