Доброго времени суток бусинки. Решила я поделиться с вами тем как я варила луковое варенье, или луковый мармелад. Вкус не обычный, но вкусно, мне очень понравилось, так как я страстная поклонница печеночных паштетов, которые очень вкусно подавать с луковым мермеладом. В общем я делала так.
3 гигантские луковицы красного лука и 1 средняя обычного репчатого , нарезать полуперьями, это как полукольцами, только вдоль луковицы а не поперек. В кастрюле прогреть 30 гр. сливочного масла и столовую ложку оливкого. добавить туда нарезанный лук и стакан коричного сахара. продолжать помешивать пока лук не станет мягким, примерно 10-15 минут на среднем огне. главное не дать пригореть, иначе будет горько..Прибавить огонь до максимума, включить вытяжку, открыть окно, и закрыть дверь в кухню, если есть(у меня нет)Теперь добавить на это количество лука 1,5 стакана красного сухого вина+ 0,5 стакана винного уксуса( можно заменить бальзамическим, меньшего количества)+стакан замороженной черники(если есть свежая черная смородина то это еще лучше)+большую ложку меда+приправы(у меня белый перец на кончике ножа, молотая гвоздика на кончике ножа, и общипала одну веточку тимьяна). Продолжать выпаривать без крышки(вонять будет уксусом ужасно, мои все жаловались, поэтому написала про вытяжку и проветривание, и что можно заменить уксус чем то другим)). Через 10 минут закрываем крышку, убавляем огонь, и выпариваем лишнюю жидкость примерно 30 минут.Примерно на половине выпаривания посолить вообще то по рецепту надо так варить час на медленном огне, но у меня терпение закончилось, я добавила огня до максимума, открыла крышку, и выпарила все за 15 минут, не прерывно перемешивая. вот так это примерно выглядит. Того лука хватило на 1 политровую баку и еще не много .Охлаждаем, убираем в холодильник, подавать холодным.Можно на паштет(у меня паштет из баночки), можно с сыром . А можно просто на кусочек черного хлеба. Очень вкусно. Сладковато, и в тоже время есть вкус жаренного лука, что не дает забыть что это не десерт.Приятного аппетита.