Кексы

Пока я несла свои рецепты кексов, некоторые уже тут опубликовались ))
Начну с кофейного
Кухня: Альбом пользователя strizhi28: Кексы
Рецепт из контакта:
«пол стакана кефира — развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
2 яйца и 1 стакан сахара — все смешиваем, взбивая
К яйцам добавляем кофейный кефир, 100г масла размягченного, 1 стакан муки + 1 пачка разрыхлителя,
Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем.»
Кекс получается не приторно сладкий, такой почти мужской вариант, наверно поэтому мои медведи подсели на него))))

Далее будет кекс с творогом
Кухня: Альбом пользователя strizhi28: Кексы
Рецепт снова из контакта:
«Для приготовления творожного пирога с ананасами нам потребуется:
мука пшеничная — 300 г;
кефир — 200 мл;
сахар — 180 г;
растительное масло — 100 мл;
яйцо — 2 шт.;
разрыхлитель — 12 г;
растительное масло для смазывания формы.
Для начинки:
творог — 250 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 3 ст. л.;
ванильный сахар — 1 пакетик;
ананасы консервированные (кусочки) — 1 банка (380 г). В глубокой миске соединить кефир, яйца и сахар.
Всё перемешать венчиком, затем влить растительное масло и ещё раз перемешать.
Далее всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать ложкой до однородности. Тесто по консистенции получается, как густая сметана.
Приготовить творожную начинку: в тарелке соединить творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
С ананасов слить жидкость.
Форму для выпекания смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и разровнять. Сверху на тесто выложить 1/2 творожной начинки в виде островков.
На тесто и „островки“ творога выложить кусочки ананасов, затем „островками“ разложить оставшуюся часть творожной начинки. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 50 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.
Вкусный, воздушный творожный пирог с ананасами слегка остудить, а затем достать из формы и разрезать на кусочки.»
Я пекла с ананасом, но я его не выкладывала, а порезала и добавила в тесто

Ну и морковный (хоть он и есть уже в кулинарной книге сайта, добавлю просто свой вариант)
Кухня: Альбом пользователя strizhi28: Кексы
Рецепт от туда же))):
«250 г сырой моркови
260 г муки
250-300 г сахара
4 яйца
200 мл рафинированного растительного масла
1 ст.л. разрыхлителя
щепотка соли
Как готовить:
1) Кекс: духовку разогреть до 180°С. Кольцевую форму для кекса, диаметром 22-24 см, смазать маслом.
2) Морковь помыть, почистить, порезать на кусочки. В блендер сложить ингредиенты в следующем порядке: яйца, сахар, масло, морковь. Включить блендер и взбить всё на высокой скорости до консистенции однородного пюре.
3) Затем добавить просеянные вместе муку, разрыхлитель и соль, и снова всё вместе пробить блендером.
4) Готовое тесто перелить в подготовленную форму и поставить выпекаться в духовку примерно на 45-50 минут. Кекс во время выпекания очень хорошо поднимается, поэтому духовку раньше времени открывать не следует. Готовность проверить деревянной шпажкой.
5) Кекс полностью остудить перед тем, как полить шоколадной глазурью или ганашом.»
Очень вкусная штука, мне показалось, что ему совсем не помешает изюм или апельсин

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

4 комментария

mambush
Спасибо! Кофейный заинтересовал. Интересный рецепт!
strizhi28
Попробуйте, Танюша)
TigrOlia
Вот первый, кофейный очень часто пеку, но с дополнением: сразу как достаю из мультиварки (пеку в ней) — дырявлю китайской палочкой (часто-часто) и заливаю сметанным кремом. Когда крем впитается еще раз кремом смазываю получается мягкий кофейно-сливочный кекс. Просто объеденье, обожаю его (а вот кофе не пью совсем — не люблю его)
strizhi28
Спасибо, Олечка! Сама сметанники люблю, раньше 90%выпечки была в сметанном креме… а мужичье мое, за сухую выпечку((( так я только свои куски сметанкой поливаю.