"Есть же мне давай вареную полбу“. Ода Балде...
Для меня Балда был таким супергероем, с самими чертями не побоялся… злого попа наказал…
И при этом его чудо еда — полба! Доставала я родителей долго этой полбой. Перловка сошла за полбу, но… тут случился у меня аппендицит, операция и т.д. И отвернуло меня и от супереды, и от Балды, да и Пушкин уступил дорогу другим…
И вот в последние годы встал вопрос еды без глютена. Холестерин, сахар, артрит… я вопрос безглютена решила просто: исключила хлеб, муку, а заодно и злаки, кроме гречки и пшена.
И всё было ничего, мясо — рыба, овощи и фрукты, и бобовые, ешь — не хочу. Но…
Случилась у меня проблема с глазами, врачи, проверки, анализы. Послали к диетологу. И получила я по башке… Глютен да, не хорошо, но клетчатка, и комплексы В и ещё много всего.
Вот так я вернулась к мысли о полбе. У нас это называется кусмин. Есть зерна, есть крупа, мука…
Три месяца у меня это в рационе: хлеб из цельной муки кусмин, каша, по типу плова, в суп, в рагу овощное. На прошлой неделе снова были проверки, я не поверила результатам анализа. То что было высоко, стало ниже, не норма ещё, но хорошо. То, что было низко, почти норма. И минус три кг, за три месяца.
Так вот кому интересно. Хлеб из цельной муки полбы.
1стакан теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей (или полстакана закваски. У меня от заквасочного болит желудок. Так что все таки дрожжи), 1 столовая ложка темного сахара, 1 столовая ложка растительного масла и 2 стакана цельной полбовой муки. Кому просто хлеб скучно, добавить семечек, зернышек, орешков. Замесить идать 30 мин.на подойти. Потом в форму
Ещё на 30 мин.
И в разогретую духовку на 40 мин.в форме и минут 5 ещё без. Вынимая из формы можно сломать, что у меня сегодня и случилось…
И мой любимый десерт
Теперь про крупу. У нас это выглядит так
По вкусу похоже на перловку, но менее скользкая и варится быстрее. Я её замачиваю холодной водой на ночь. Потом хорошо сливаю воду и промываю. И дроблю…
Мои любят ее с мясом или рыбой.
В сотейнике тушу в немного растит.масла мелко нарезаное филе любой, простой, рыбы, соль, специи. Можно лук, морковку, сладкий перец. Потом добавляю крупу и воду. И на маленький огонь, на 10-15 мин. Зачем дроблю? Чтобы быстрее, целые зерна долго, очень долго, все витамины выварятся… а может это моя лень, не могу долго…
А ещё иногда, пару раз делала, проращивала, наверное, очень полезно, потому что очень трудоёмко. И в салат овощной. Вкусно. Но жевать долго…
Спасибо за внимание. Может кому пригодится, буду рада. А может у кого есть опыт с полбой, буду рада послушать.
И при этом его чудо еда — полба! Доставала я родителей долго этой полбой. Перловка сошла за полбу, но… тут случился у меня аппендицит, операция и т.д. И отвернуло меня и от супереды, и от Балды, да и Пушкин уступил дорогу другим…
И вот в последние годы встал вопрос еды без глютена. Холестерин, сахар, артрит… я вопрос безглютена решила просто: исключила хлеб, муку, а заодно и злаки, кроме гречки и пшена.
И всё было ничего, мясо — рыба, овощи и фрукты, и бобовые, ешь — не хочу. Но…
Случилась у меня проблема с глазами, врачи, проверки, анализы. Послали к диетологу. И получила я по башке… Глютен да, не хорошо, но клетчатка, и комплексы В и ещё много всего.
Вот так я вернулась к мысли о полбе. У нас это называется кусмин. Есть зерна, есть крупа, мука…
Три месяца у меня это в рационе: хлеб из цельной муки кусмин, каша, по типу плова, в суп, в рагу овощное. На прошлой неделе снова были проверки, я не поверила результатам анализа. То что было высоко, стало ниже, не норма ещё, но хорошо. То, что было низко, почти норма. И минус три кг, за три месяца.
Так вот кому интересно. Хлеб из цельной муки полбы.
1стакан теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей (или полстакана закваски. У меня от заквасочного болит желудок. Так что все таки дрожжи), 1 столовая ложка темного сахара, 1 столовая ложка растительного масла и 2 стакана цельной полбовой муки. Кому просто хлеб скучно, добавить семечек, зернышек, орешков. Замесить идать 30 мин.на подойти. Потом в форму
Ещё на 30 мин.
И в разогретую духовку на 40 мин.в форме и минут 5 ещё без. Вынимая из формы можно сломать, что у меня сегодня и случилось…
И мой любимый десерт
Теперь про крупу. У нас это выглядит так
По вкусу похоже на перловку, но менее скользкая и варится быстрее. Я её замачиваю холодной водой на ночь. Потом хорошо сливаю воду и промываю. И дроблю…
Мои любят ее с мясом или рыбой.
В сотейнике тушу в немного растит.масла мелко нарезаное филе любой, простой, рыбы, соль, специи. Можно лук, морковку, сладкий перец. Потом добавляю крупу и воду. И на маленький огонь, на 10-15 мин. Зачем дроблю? Чтобы быстрее, целые зерна долго, очень долго, все витамины выварятся… а может это моя лень, не могу долго…
А ещё иногда, пару раз делала, проращивала, наверное, очень полезно, потому что очень трудоёмко. И в салат овощной. Вкусно. Но жевать долго…
Спасибо за внимание. Может кому пригодится, буду рада. А может у кого есть опыт с полбой, буду рада послушать.
21 комментарий
( У меня тоже от заквасочного хлеба желудок начинает дракона из себя изображать, поэтому пеку на сухих дрожжах в хлебопечке.)
Хлед кусмин мне в хлебопечке не пошел, очень крохкий. Надо добавлять хотя бы треть обычной муки, а я не хочу. Поэтому в духовке в форме, так как тесто если замесить туго, чтобы держало форму, очень вогкое, и плохо пропекается.
Вот и ты, Лена, вернулась к народной кухне. Хоть и таким образом. Молодец. Очень поучительно. Донести бы до моих.
Здоровья тебе!
А ещё очень полезная вещь — киноа. Но я ее могу только в суп и запеканку, иначе не вкусно…