Куриные грудки в панировке

Это ещё один любимый рецепт в нашей семье. Готовлю как минимум раз в неделю. Лопают все. Даже стая, хотя там много чеснока и поэтому готового продукта получают по маленькому кусочку. Зато в процессе разделки — все получают свою долю вкусняшек.
Нам понадобится:
— упаковка филе грудок (обычно беру примерно 900-950 грамм);
— чеснок;
— 20% сливки;
— сухари для панировки. Сухари делаю сама из белого хлеба.
В сухарики можно добавлять любые ингредиенты. Только БЕЗ СОЛИ!
Я обычно добавляю белый свеже молотый перец, чаман и уцхо-сунели, когда муж просит поострее.
Кухня: Куриные грудки в панировке
Грудки разрезаем не небольшие продольные кусочки, чеснок очищаем. Для 900 грамм курицы надо минимум 6-7 крупных зубцов. А вообще — по желанию. Если положить побольше — чеснок будет чувствоваться сильнее, поменьше — будет чувствоваться меньше.
Кухня: Куриные грудки в панировке
В процессе разделки оппоненты присутствуют и ждут выдачи своей порции.
Кто-то спокойно, мудро рассуждая, что мама не обойдет своих любимцев вкусным кусочком
Кухня: Куриные грудки в панировке
Кухня: Куриные грудки в панировке
Кухня: Куриные грудки в панировке
А кто-то, являсь Прынцем начинает постепенно терять терпение и просто требует свою долю.
Кухня: Куриные грудки в панировке
Кухня: Куриные грудки в панировке
Приходится их слегка утихомирить «миротворцем», так как свои порции они получат в полном объеме.
Разделанные грудки складываем в глубокую миску, туда же добавляем раздавленный чеснок.
Кухня: Куриные грудки в панировке
Вливаем примерно 150 грамм 20% сливок.
Сразу хочу добавить сливки более низкой жирности не подходят, они не дают нужного результат.
Никакой соли и никаких специй!!!!!!!
Все хорошо смешиваем.
Кухня: Куриные грудки в панировке
Накрываем тарелкой и оставляем при комнатной температуре минимум минут на 40-45.
Кухня: Куриные грудки в панировке
Я обычно оставляю часа на 1,5-2 при комнатной температуре. Если дольше — тогда лучше поставить в холодильник.
Грудки в данной заливке можно хранить в холодильнике сутки (я так делала несколько раз).Ничего не портится и не прокисает!
По прошествии времени грудки обваливаются в сухарях для панировке. Чеснок, прилипший к грудкам снимать не надо. Обваливается вместе с ним.
Кухня: Куриные грудки в панировке
Кухня: Куриные грудки в панировке
Кухня: Куриные грудки в панировке
В панировку можно добавить перец, специи и приправы, но только без соли.
Обжаривается в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета (или корочки)
Кухня: Куриные грудки в панировке
Кухня: Куриные грудки в панировке
Обсушивать бумажным полотенцем или нет — это личные предпочтения.
Очень вкусно с помидорами и свежей зеленью.
Кухня: Куриные грудки в панировке
Приятного аппетита.!!!
P.S. По этому же рецепту я иногда делаю мужу эти грудки «под пиво», разница только в том, что грудки режутся на более тонкие полоски, чеснока кладу побольше, а в панировку добавляю кроме белого ещё и черный свежемолотый перец и жарю в большом количестве растительного масла (или фритюре) на сильном огне. Обсушивать бумажным полотенцем в этом случае просто необходимо. Получаются такие хрустящие острые кусочки, нежные внутри.

25 комментариев

Tamar
Очень интересно, почему всюду приписка — без соли? Это так надо, или это диета такая?
Полночь
Тамар, соль «высушивает» любой продукт. Я уже в этом убедилась сама.
А грудки и так суховаты сами по себе. Если добавить соли на любом этапе — в результате получишь обычные суховатые грудки.
Да и поверь, здесь соль совершенно не нужна.
Полночь
У меня муж их любит со сивочно-чесночным, а когда под пиво — с очень острым Кавказским. Я люблю с сацибели.
Tamar
В принципе мы тоже стали гораздо меньше использовать соли в еде, но в этот раз попробуем вовсе без нее! А то, что попробуем, так это 100%! Сегодня отправила мужа за крылышками, вернулся пустой — привоза не было... Значит сейчас разморожу филе, благо, что оно в холодильнике есть всегда.
Полночь
Приятного аппетита, надеюсь понравится.
Я соль практически не использую в готовке. Надо — можно посолить потом.
Мясо жарю или запекаю вообще без соли, и получается вполне вкусно. Курицу в духовке тоже без соли делаю. Даже мясо для шашлыка тоже без соли мариную. Многие удивляются — а попробуют, тоже так начинают готовить.
Tamar
У нас все тоже к этому, видимо, придет!
mambush
Интересный рецепт! Хорош еще тем, что заготовку можно сделать заранее, хоть вчера. Попробую: свежий вариант. Спасибо!
HULIGANKA
Прынц он всегда Прынц!!! отличный рецепт, сделаю!!! мурррси
Полночь
Попробуй, надеюсь понравится))
ЮлияТ
Спасибо))) В закладки и в четверг опробую. Только меня смущает полное отсутствие соли, т.к. и я сама, и мои домашние без соли ничего никогда не готовят.
Полночь
Попробуйте без соли. Иначе не получится. Весь смысл в том, что грудки получаются очень сочные и нежные. Посолить можно и в процессе еды.
Последний раз редактировалось
Мартушка
спасибо! я подобный вариант делала только на основе майонеза. надо будет и так попробовать
Полночь
Попробуйте, надеюсь тоже понравится))
Мы с мужем майонез не любим. И вообще его не едим. Заменяем сметаной.
Мартушка
я майонез в последние лет 10-15 только в маринады и оливье)) а поскольку оливье делаю максимум раз 5 в году, то майонез, можно сказать, изгнан из дому)))
Полночь
Я его в маринады не кладу, а оливье как-то не особо люблю. муж вообще его не ест.
Так что, мы его и не покупаем. Единственное исключение — сметано-грибной соус и то 1-2 раза в год исключительно для соуса под рукколу.
Florina-j
Ну да, я тоже пока только на майонезе делала… Надо и так попробовать
А рыжуля так на нашу ушедшую в этом году похожа…
Полночь
Это аксакал нашей стаи сэр Джульбарс Кабанеро-старший
Florina-j
Красавец! У нас девочка была, 19 лет…
Полночь
Этому 12 лет. Тоже солидный возраст.
ЮлияТ
Опробовала ваш рецепт. Очень классно! Дочка говорит, что это ее «самые любимые нагетсы» (правда ест она их почему-то в прикуску с виноградом, вместо овощей, но тут главное, что ест))))
Для всех сомневающихся: соль я не добавляла, но оно и не надо, по вкусу никогда не догадаешься, что соли там нет, плюс филе очень сочное получается.
Спасибо.
Полночь
Ну я очень рада, что понравилось!!!