Сдобные булочки (вкусные, мягкие, нежные. Ммммм!)))
Вот такие вкусняшки у меня вчера получились) Делала впервые, очень понравились! Делюсь рецептом (текст не от моего имени):
Ингредиенты:
Тесто:
●600 гр муки
●250 гр тёплого молока
●20 гр свежих пекарных дрожжей
●90 гр сахара
●90 гр мягкого сливочного масла
●2 целых яйца
●экстракт ванили
●Смесь для смазки: желток и немного молока
●Начинка – шоколадные конфеты.
В качестве начинки я предлагаю также джем, корицу с сахаром, для посыпки гранулированный сахар, капельки шоколада и т.д, чего душа пожелает :):
Опара
●200г муки ( из общего количества)
●тёплое молоко
●1 ч.л сахара
●дрожжи ( я взяла 5г сухих)
Приготовление:
Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30 градусов.
В опару добавить остальные ингредиенты и щепотку соли, вымешивать 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Брожение под пленкой в теплом месте 1-1,5 часа.
Опара и тесто:
1.Тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары, отдых 10 минут ( у меня получились шарики весом около 100г)
2.Каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.
3.Эти кусочки раскатать скалкой, получится 36 лепешек.
4.Для одной булочки берем 3 лепешки и складываем их пополам и ещё раз пополам.
И вкладываем их в ячейку формы, уголком вниз по 3 лепешки в каждую:
В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек, так как они укладываются уголками вниз.
В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих, уже испеченных булочек… у меня не получилось, складочки слиплись, поэтому не хотелось нарушать красоту.
Расстойка около 30-40 минут.
Расстоявшиеся, смазанные яично-молочной смесью булочки… при желании часть их можно посыпать гранулированным сахаром:
Выпекаем в заранее разогретой до 200-220гр. духовке 20-30 минут.
И расслаиваются они потом по месту соединений лепешек:
Вкусного Вам чаепития с булочками!!!
Я сделала банально рулетиками, ибо формочек у меня нет, и с корицей, ибо шоколад не люблю). В следующий раз попробую как советуется в рецепте.
22 комментария
я сначала понять не могла где формочки на фотке, думала что они просто так лежат. Потом сообразила, что у меня есть такие же формы для кексов :)
Осталось только купить)
Мои получились тёмненькие сверху, и бледные снизу — это я на верхнюю полку поставила. Вторая партия уже была более равномерно румяной)