Нежный кальмар в сметанном соусе

Сегодня готовила по этому рецепту:

Кухня: 1

Ингредиенты:

2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. сливочного масла.
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике… )
Приготовление:

1. Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей.
2. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, — до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется!
3. Вытащить из воды, дать немного остыть.
4. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. 5. Нарезать тушки тонкими полосками.
6. Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров.
7. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая.
8. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться.
9. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой.
10. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

Автор пишет, что блюдо «нереально вкусное», «очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо! Люблю его и горячим и холодным!»

Я небольшой любитель морепродуктов, диких восторгов не испытала, но блюдо вполне… Для разнообразия иногда можно готовить :)

18 комментариев

KatV
Обожаю кальмаров ) Самое главное — не передержать их, иначе резина-резиной ) Посему вопрос, Наташа, а зачем отваривать, не лучше ли сразу на сковородку?
natyy
Катюш, а я как раз к кальмарам равнодушна :). Но раз уж угораздило купить упаковочку, нашла рецепт. Делала точно по нему. Видимо не передержала, — вполне нормально жуется. Не знаю, может и лучше сразу на сковородку, но по-рецепту после варки нужно снять шкурку. Возможно, дело в этом.
KatV
Наташ, шкурку можно снять и до, особенно если до конца не размораживать, то норм и так. Я обожаю кальмары в кляре, но, блин, их вообще единицы могут готовить как раз из-за того, что передерживают. А кальмары должны быть нежными! Я сама по-разному пробовала их готовить, но остановилась на просто отварить, а потом залить майонезом. Но твой рецепт обязательно попробую, только варить не буду )
natyy
Если буду еще кальмаров готовить, попробую шкурку до термической обработки снимать. Кстати, во всем процессе этот момент меня больше всего напряг, — проще кастрюлю картошки начистить)))
KatV
Ага ) Но видимо это дело навыка, у меня свекровь шкурку как колготки с них снимает )))
natyy
Так надо заснять на видео :)
KatV
Хорошая идея )
lenhen67
Кальмаров вообще не люблю, но вид приготовленной пищи вызвал аппетит. Пошла бутербик сделаю :)
Maggy
Обожаю кальмаров! Делала так не по рецепту, а по наитию — оооочень понравилось! Главное-не более 3-4 мин. термической обработки, да.
Glen
Вставлю свои пять… из личного опыта, подготовка такая же,+ 1х1 лук крупными кольцами и кальмары нарезанные. На сл. масле 2 ст.л. + 1 ст.л.раст. обжарить лук до мягкости все время помешивая, не давая ему румяниться, добавить кальмары, жарить до испарения жидкости все время помешивая на большом огне, мягкость зависит от скорости жарки, чем дольше, тем резиновее будут, соль перец черный по вкусу, в самом конце пару ложек сметаны прогреть. Одно из любимых блюд… в холодном виде так же вкусно.
Последний раз редактировалось
Stells
Так-так-так, надо будет попробовать)) Я кальмаров еще никогда не готовила, мы как то тоже морепродукты не особо любим, но теперь хочу попробовать))
Gortenzia
Тоже приготовила кальмаров по этому рецепту! Очень вкусно! Нежный кальмар в сметанном соусе
natyy
Молодец! А я с тех пор больше не сподобилась))
Gortenzia
Как так? Не понравились?  А мне еще хочется!
natyy
Да как-то забыла про этот рецепт)))
Фотина
Чтобы кальмары хорошо чистились, их следует сырыми еще ошпарить горячей водой. Если что то осталось, ошпарьте еще разок. Шкурка снимется, как чулок.
Gortenzia
Светлана, большое спасибо за совет!  После этого рецепта ищу в магазинах очищенные кальмары, потому что чистить не понравилось!  А сейчас буду пробовать ваш способ!
Bellissima
Надо сделать. Я кальмары люблю.