Красный бархат
Красный бархат
для теста:
420г муки
350мл натурального йогурта (заменяемо любым кисломолочным продуктом — кефиром, сметаной 10-15%)
ванильный сахар 10 г
380г сахара
5 яиц
2 ст. ложки какао (с горкой)
15г разрыхлителя
10г соды
щепотка соли
240- 300мл растительного масла без запаха(зависит от размера яиц — большие яйца, меньше масла, маленькие яйца, больше масла)
пищевой краситель гелевый или жидкий красного цвета, безопасный!
(вот эта позиция влияет только на цвет, так что можно обойтись и без нее)
для крема :
500г маскарпоне
1 литр сливок 33% минимум
150г сахарной пудры
Торт большой, рассчитан на форму диаметром 28-32см
при выпечке в мультиварке или форме менее 26см диаметром вполне можно располовинить или пересчитать на 3 яйца.
Процесс приготовления.
1. Йогурт перемешать с содой и оставить минут на 5-10 для вступления в реакцию.
2. Добавить в йогурт краситель, осторожно, небольшими порциями, проверяя цвет. Цвет должен быть ярко-красный, при выпечке потемнеет. После красителя добавить растительное масло струйкой, перемешивая.
3. Отложить пару ложек сахара в какао, остальной сахар взбить с яйцами в пену до увеличения в 2 раза.
4. Какао перемешать с солью и сахаром, муку просеять, смешать с разрыхлителем. Добавить туда какао. Перемешать с яичной смесью.
5. Соединить йогуртовую и мучную смесь, перемешать.
Выпекать в прогретой духовке двумя порциями при 180-200° 30-40 минут до момента, когда спичка (зубочистка) выходит без налипшего теста. Сухой она быть не может, потому как бисквит влажный сам по себе из-за растительного масла.
В мультиварке на режиме Выпечка 1 час.
Коржи достать, хорошо остудить, если купол сильно поднялся, срезать до ровной плоскости. Каждый корж разрезать пополам.
Срезанный остаток размельчить в блендере и оставить для украшения.
Крем.
Маскарпоне слегка взбить, на низких оборотах(перевзбивание приведет к расслоению)
Сливки с сахарной пудрой взбить хорошо.
После чего смешать маскарпоне со сливками.
В принципе, маскарпоне можно взбивать со сливочным маслом, а потом уже со сливками — так будет лучше держаться форма декора. Но я не люблю масляные кремы совсем.
Также вполне подойдет обычный сметанный крем — сметана, взбитая с сахаром. Только декор из нее совсем не держится.
Сборка.
Остывшие коржи щедро промазывать кремом, собирая друг на друга. Верхушку и бока тоже обмазать кремом и разровнять. Можно отсадить из корнетика с насадкой крупной звездочкой ряд цветочков. Между ними посыпать крошкой от коржа.
Ну и минимум на 3 часа в холодильник.
Бисквит крупнопористый, влажный, дополнительной пропитки не требует.
для теста:
420г муки
350мл натурального йогурта (заменяемо любым кисломолочным продуктом — кефиром, сметаной 10-15%)
ванильный сахар 10 г
380г сахара
5 яиц
2 ст. ложки какао (с горкой)
15г разрыхлителя
10г соды
щепотка соли
240- 300мл растительного масла без запаха(зависит от размера яиц — большие яйца, меньше масла, маленькие яйца, больше масла)
пищевой краситель гелевый или жидкий красного цвета, безопасный!
(вот эта позиция влияет только на цвет, так что можно обойтись и без нее)
для крема :
500г маскарпоне
1 литр сливок 33% минимум
150г сахарной пудры
Торт большой, рассчитан на форму диаметром 28-32см
при выпечке в мультиварке или форме менее 26см диаметром вполне можно располовинить или пересчитать на 3 яйца.
Процесс приготовления.
1. Йогурт перемешать с содой и оставить минут на 5-10 для вступления в реакцию.
2. Добавить в йогурт краситель, осторожно, небольшими порциями, проверяя цвет. Цвет должен быть ярко-красный, при выпечке потемнеет. После красителя добавить растительное масло струйкой, перемешивая.
3. Отложить пару ложек сахара в какао, остальной сахар взбить с яйцами в пену до увеличения в 2 раза.
4. Какао перемешать с солью и сахаром, муку просеять, смешать с разрыхлителем. Добавить туда какао. Перемешать с яичной смесью.
5. Соединить йогуртовую и мучную смесь, перемешать.
Выпекать в прогретой духовке двумя порциями при 180-200° 30-40 минут до момента, когда спичка (зубочистка) выходит без налипшего теста. Сухой она быть не может, потому как бисквит влажный сам по себе из-за растительного масла.
В мультиварке на режиме Выпечка 1 час.
Коржи достать, хорошо остудить, если купол сильно поднялся, срезать до ровной плоскости. Каждый корж разрезать пополам.
Срезанный остаток размельчить в блендере и оставить для украшения.
Крем.
Маскарпоне слегка взбить, на низких оборотах(перевзбивание приведет к расслоению)
Сливки с сахарной пудрой взбить хорошо.
После чего смешать маскарпоне со сливками.
В принципе, маскарпоне можно взбивать со сливочным маслом, а потом уже со сливками — так будет лучше держаться форма декора. Но я не люблю масляные кремы совсем.
Также вполне подойдет обычный сметанный крем — сметана, взбитая с сахаром. Только декор из нее совсем не держится.
Сборка.
Остывшие коржи щедро промазывать кремом, собирая друг на друга. Верхушку и бока тоже обмазать кремом и разровнять. Можно отсадить из корнетика с насадкой крупной звездочкой ряд цветочков. Между ними посыпать крошкой от коржа.
Ну и минимум на 3 часа в холодильник.
Бисквит крупнопористый, влажный, дополнительной пропитки не требует.
9 комментариев
и не приторный