Дорогие бусинки.
Сегодня хочу поделиться о том, как за 2 часа приготовить несколько блюд. У меня семья из 5-ти человек. Поэтому все рассчеты делала на мою семью.
В Ташкенте манты готовят из баранины. Для меня баранина роскошь. Я взяла говяжий фарш 20% жирности. Где-то около полутора кг.
5 крупных луковиц. Лук почистила и срезала хвостики. Многие оставляют хвостик и режут лук, придерживая за хвостик. Я иногда так делаю. Но не сегодня. Нарезаю лук полукольцами,

а затем режу его поперек, таким образом получаю кубиками нарезаный лук. А теперь внимание! Остаток с каждой луковички (как на фото) откладываю в тарелку для других целей.

В ступку насыпаю зиру (на англ. пряность называется кумин) и немного соли. И растираю. Соль поможет быстро и легко растереть мелкие семена зиры.

Высыпаю перетертую зиру в нашинконаный кубиками лук. Добавляю еще соль, перец. Беру толкушку для пюре и толкушкой начинаю давить лук. При таком действии лук легко и быстро расходится на кубики, дает сок, растворяется соль.

Добавляю весь фарш. Вымешиваю. Чтобы хорошо вымешать фарш, нужно плеснуть в него ладонь холодной воды. Взбиваю вилкой 1 яйцо. Выкладываю с полкило перемешанного с луком фарша в другую чашку. Выливаю туда половину яйца, специи (у меня итальянские травки). Вымешиваю эту порцию фарша. Она пойдет на ленивые фрикадельки.


Фарш на манты пока постоит в сторонке и пропитается соками. На разделочную доску или протвень (у меня несколько форм от фарша) выстелить целофановую пленку. Можно воспользоваться чистым и сухим целофановым пакетом, если нет под рукой рулона пленки. Беру чайную ложку и ей выкладываю на пленку фрикадельки. Заметьте, что я их не катаю руками. Просто порционно выкладываю.

Убираю в морозилку. Через час их можно сложить в пакет и оставить в морозилке. Таким образом у меня всегда есть н/з на случай, если нет ничего быстро приготовить. Тогда я просто кипячу воду, крошу туда мелко морковку, картошку. Кидаю немного риса, соль, лавровый лист и фрикадельки. Через 15-20 минут супчик готов! Обычно у меня после фрикаделек на дне чашку из под фарша остается немного лука. Просто вываливаю его к фаршу на манты.Смазываю растительным маслим каждый лист мантышницы, чтобы манты не прилипли. Тесто на манты не замешиваю. Ненавижу это муторное дело. Покупаю упаковку листиков для спринг роллов. У меня вот такое. В упаковке 20 листиков. Как раз мне столько и нужно на мою мантышницу.

Раскладываю 5 листиков на столе. Смачиваю руки в воде, провожу мокрыми руками по листикам. они увлажнятся и будут легче склеиваться. Выкладываю на каждый лист теста фарш. Я делаю это уже на глаз руками. Могу приблизительно сказать, что кол-во фарша на глаз около 3-х столовых ложек.
Закрываю листики конвертиком.

Затем защипляю края вместе и готовую мантышку укладываю на лист.

Вода в кастрюле от мантышницы уже кипит. Ставлю на 40 минут варить на пару.
У нас есть остатки половины взбитого яйца. Его надо круто посолить. Долить 1 часть молока. Добавить 1 ст.ложку муки и любой натертый сыр около 2-х ст. ложек. У меня сухой пармезан, но пойдет любой сыр, кроме плавленного.Добавляю туда же 2 ст. ложки растительного масла (Кабачки и баклажаны очень сильно впитывают в себя масло. Чтобы после жарки не чувствовался переизбыток масла, едо лучше добавлять в кляр) и 2 зубчика мелко порубленного чеснока.

В огороде вырос 1 кабачок. Я его нарезала кружочками по 0.7 или сантиметру шириной. На сковороду наливаю около 2-х столовых ложек масла, разогреваю. Обмакиваю кабачки в кляре и жарю до золотистой корочки с обеих сторон.


Пока кабачки жарятся, у меня есть время сделать салат из помидор и огурчика. Туда выкладываю остатки нашинкованного лука (вы помните, в самом начале мы убрали немного нарезанного лука в сторону?)Манты скоро бдут готовы. А пока можно убрать в герметичный пакет замороженные фрикадельки, помуть рабочую поверхность и накрыть стол. Вот что у нас получилось.
Приятного аппетита!
alt=«Кухня: Приходите ко мне на обед или как приготовить ленивые манты, салаты и сделать ленивые фрикадельки.»