Сегодня на Бусинке кулинарный флешмоб, и я хочу поделиться нашим семейным любимым блюдом — пиццей. Сразу оговорюсь, что мы с Вовой любим тонкую пиццу, много начинки и мы едим пиццу БЕЗ сыра. Можно этот же рецепт дополнить сыром, но нам нравится так, потому что с сыром она становится слишком тяжелой для желудка на наш вкус. А вы можете делать так, как нравится вам

Итак, на большую пиццу примерно 38 x 30 см нам понадобится:

тесто:

• пол чайной ложки соли;
• 1 чайную ложку сухих дрожжей;
• 1 столовую ложку подсолнечного масла без запаха;
• около 2 стаканов муки;
• полстакана теплой (но не горячей) воды.

начинка:

• примерно 600 г куриного филе;
• 2 средних луковицы;
• пол чайной ложки соли;
• специи: карри, куркума, черный перец свежемолотый;
• подсолнечное масло без запаха для жарки;
• примерно по 1 столовой ложке кетчупа и майонеза;
• 1 средний помидор (по желанию).

Вначале приготовим тесто:

1. На большом блюде смешаем соль, сухие дрожжи, просеянную муку (примерно 1,5 стакана).
2. Добавим теплую воду и масло.
3. Вымесим тесто до упругого состояния, когда оно перестанет липнуть, подсыпая периодически оставшуюся муку.
4. Тесто завернем в пищевую пленку и оставим отдыхать на 30 минут в умеренно-теплом месте.

Пока тесто подходит, возьмемся за начинку:

1. Куриное филе отварим. У меня куриное филе халяльное (стандарт Halal), оно немного суше обычного, так как в нем практически нет крови. Я не мусульманка, просто мне больше нравится халяльное мясо — на мой вкус оно более нежное. Если у вас обычное филе, в процессе варки проткните его, чтобы убедиться, что кровь уже свернулась.
2. Пока филе остывает, почистим и нарежем лук полукольцами:
3. Филе остыло, нарежем его кусочками как нам нравится:
4. Нагреем сковородку с маслом, выложим на нее мясо и лук — таким образом мясо сразу обжарится в луковом соке и станет сочнее. Смысл данной обжарки не в том, чтобы мясо приготовилось (оно почти готово после варки, и наверняка доготовится в духовке), а в том, чтобы оно вобрало масло, луковый сок и специи, и стало сочным.
5. Когда лук станет прозрачно-золотистым, добавим по вкусу специи, свежемолотый черный перец и соль. Особенно важно, чтобы специи были хорошими, тогда пицца будет очень вкусной. Свои специи я покупаю на местном рынке у узбеков в проверенной точке. Вот так готовое мясо выглядит в сковородке при плохом освещении:
   
   А вот так в белой тарелке при все том же плохом освещении, дождь запорол все фото:

Собираем пиццу:

1. Притрусим противень мукой, чтобы пицца не пристала.
2. Возьмем наше тесто, на чистый стол насыпем немного муки, чтобы тесто не липло, и начнем его раскатывать скалкой. Скалку тоже нужно обтереть мукой. 
3. Когда тесто раскатается в тонкий слой размером примерно как противень, еще раз оботрем скалку мукой и начнем наматывать тесто на скалу: этот секрет позволит перенести большой и широкий пласт теста на противень, не порвав его. Над противнем скалку просто последовательно размотаем.
4. Сверху промажем тесто кетчупом и майонезом в примерно равной пропорции — это придаст тесту мягкость и нежность. Пробовала заменить майонез сметаной — получается не так вкусно, хотя наверное полезней. Ну да ладно.
5. Далее высыпаем на тесто курино-луковую начинку и распределяем ее ложкой.
6. Сверху можно нарезать свежий помидорчик.
7. Отправляем пиццу в разогретую духовку примерно на 10 минут — когда бока начнут подниматься и снизу тесто обретет золотистый оттенок — пицца готова.
8. Нарежем пиццу на порции и нальем напитки — и можно звать всех к столу.

Приятного аппетита!