А Вам нужно армян удивить, или самой кушать? Если самой — то какая разница, что Вы туда положите. Всяко будет съедобно. Листья лучше промыть. Рис в фарш класть недоваренным. Булгар (не знаю что такое), наверное, тоже. Соус — отдельно. К помидорам чеснок добавить, соль и перец — самое оно.
Но самое главное — смесь травок в фарше. Доминанта базилика — то, что делает долму долмою, на мой вкус.
Ну а болгарский перец тоже можно зафаршировать. Можно тем же фаршем.

я уже вчера удивила армянку, сказала, что у меня на обед национальное армянское блюдо «Жричодали»

—

у меня по будням, когда усталая с работы приползаю тоже такое блюдо готовится муж пытается возразить, что не любитель армянской кухни, но я же

Что-то я там варю вОпчем, но запах маринованных листьев подозрительный, кажется, что эту «жричодали» собака есть будет

Моя тема! У меня покойный муж был грек.поэтома долма была одним из любимых блюд. В идеале готовила из свежих молодых листиков.их в кипятке бланшировала. А зимой покупала или на рынке маринованные домашние, или турецкие магазинные. Тогда Вымачивала в нескольких водах, если сильно соленые. Фарш тоже делала говяжий, упаси Бог со свининой. Никогда не слышала версий с булгуром, он же всю влагу заберёт. Вся наша родня только с полугодовым рисом делает. Долмушки укладываются по кругу в несколько слоёв и очень важно, накрываются тарелкой, чтоб они при кипении не бултыхались и не не раскрутились!!!!!, заливаются бульоном или водой, тогда добавляла пару ложек слив. масла.Жидкость д/б выше тарелки на пару пальцев, а сверху крышкой, варится на медл. огне 40 мин. Бульон посолить понятно. Ещё у долмы главная фишка соус. Ни о каких помидорах и перчиках не может быть речи, это не люля кебаб. Кислое молоко, типа натуральный йогурт, за неимением разводила сметану пополам с кефиром и в него чеснок давленный, зелень по вкусу. Не претендую на оригинал, это мой рецепт. У меня семейка гурманов," жричтодали" не прокатит. В ютюбе тоже много отличных версий.