Это очень вкусно!
Первый раз пекла такой пушистый бисквит.
Пальчики оближешь!
Очень высокий, воздушный, нежнейший.



Ингредиенты для бисквита:

мука 200 г
разрыхлитель 2 ч.л.
сода 1/4 ч.л
соль 1/4 ч.л
сахар 180 г
сахарная пудра 50 г
ванильный сахар (лучше с натуральной ванилью) 1 пакет
какао-порошок 60 г
кофе эспрессо 175 мл (можно заменить растворимым 2 ч.л. на 175 мл воды)
желтки 5 шт.
белки 8 шт.
растительное масло без запаха 125 мл

Приготовление:

1.сварить 175 мл кофе эспрессо (или развести растворимый), остудить

2. Какао просеять, смешать с ванильным сахаром.

3. Муку просеять в какао, смешать с солью, содой, сахаром и разрыхлителем.

4 Взбить желтки в отдельной посуде, добавить туда масло и кофе, взбить.

5. Соединить сыпучую сместь с яично-масляной. Тщательно смешать.

6. Взбить белки с 50г сахарной пудры до устойчивых пиков.

7. Добавить 1/4 белков в тесто, осторожно перемешивать лопаткой снизу вверх. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

8. Форму, диаметром 26 см, ничем не смазывать, не прокладывать. Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать при 160°С 50-60 минут. Проверить готовность деревянной зубочисктой.

9. Остужать бисквит в форме, перевернув вверх ногами, поставив форму на 4 невысокие устойчивые опоры.

10. После полного остывания вынуть бисквит из формы. Разрезать острым ножом на 2-3-4 коржа. Занятие это весьма сложное — бисквит настолько пушист, что у меня получилось порезать только капроновой нитью и только на три части.

Крем простейший по составу и готовке — сливки 35% 0,5 л, маскарпоне 200г, сахарная пудра 50 г, все взбить.
Но крем можно любой легкий — и сметанный, и заварной, разве что масляные кремы сюда не подойдут.



Ну и я тут попыталась изобразить петушка, вырезав трафарет на картонке, посыпав какао через сито поверх трафарета.
Приятного чаепития=о)