В прошлом году мы ели шампиньона-переростка под названием «Гигантский головач». В этом снова прогулялись на ту полянку с грибницей и обнаружили 7 особей. Самого маленького я сорвала на жарку. Заодно пофотала процесс. Вдруг вам кому такое попадётся…
Прежде всего разрезаем пополам и смотрим, что бы был девственно-белый — это значит молодой и не червивый. Эти грибы практически не бывают червивыми



Каждую половину разрезаю на 3 части



И потом каждую часть поперёк на «шницли» толщиной 1-2 см



Для панировки нужны яйца, молотые сухари, соль, перец или любые другие приправы по вкусу.



панировку я делала небольшими порциями и когда она заканчивалась, снова делала порцию. Но в общем итоге у меня ушло 9 яиц, целая пачка панировочных сухарей (400 гр) и 2 часа времени. Ах да, эти грибы те ещё маслянные обжоры. Так что растительного масла тоже около 100 мл надо запастись и добавлять в каждую новую порцию
Яйца вилочкой взбить с солью/перцем, как для омлета, сухарики с солью так же перемешать



Окунули в яйца, обваляли в сухарях, жарим на сильно-среднем огне



Минут через 10 переворачиваем



Конечно же пока жарим — наедаемся грибом ))



В итоге после того как их наелась я, покушал муж, у нас ещё целая 3-хлитровая кастрюля грибных шницлей