19 комментариев

Tamar
А рецепта нет? Или фото процесса…
oksana
Куча рецептов, в ютубе.
Азия
А тем, по которому сами делали, хоть в двух словах, поделиться, плиииииииииз  
Мама у меня с завидным постоянством каждый год требует на даче посадить тыквы. Сорта, причем, выбирает сама. Вырастает несуразное круглое безобразие какого-то невнятного цвета. То есть с эстетической точки зрения — полный ноль… Но мама утверждает, что мякоть сладкая! И постоянно пытается мне в каждый визит втюхать или целую тыкву, или хоть «половиночку возьми». А я представления не имею, куда ее девать, что с ней делать и под каким «соусом» членам семьи подать, чтобы аппетит возбудить и сподвигнуть на поедание. Ну никто у нас тыкву не празднует! А цукаты любят
BlueBird
1. Варенье из тыквы biser.info/node/277680 Количество цитрусовых поддается корректировке по вкусу, вместо лимона можно и апельсины, имбирь знаю что не все используют.
2. Из «личного» — курицу запечь с тыквой. Курицу подготовить к запеканию — поперчить, посолить, внутрь кусочки тыквы, выложить в форму на тыкву порезанную на кусочки (тоже можно посолить-поперчить) и в духовку. Запекать до готовности курицы. Курица отдает свой жир тыкве, тыква становится очень интересным гарниром. В качестве более мелкого пробного варианта вместо целой курицы можно использовать бедрышки. Предпочитаю остывший вариант.
Последний раз редактировалось
Азия
Спасибо! Попробуем вариант с курицей
svdiv
кусочки отваривают. вернее заваривают несколько раз в сахарном сиропе с дольками лимона и апельсина. для прозрачности. Закипело — дали остыть. закипело — дали остыть. И кусочки целые, не разваливаются. Апельсин с лимоном вкуса добавляют. А потом в духовку на совсем маленькую температуру «высушивать». У меня за один прием не получалось. Дверцу духовки приоткрывала чтобы температура не поднималась. Там надо 70-80 градусов. Сушиться а не печь, причем медленно. Думаю лучше в сушилке. Спокойнее. А так вкусно. Мои тоже тыкву мало едят. А цукаты съели довольно быстро.
И да в инете мого рецептов. Выбирайте самый простой.
Kasa
а если сразу в сушилку то не вкусная тыква?
svdiv
Можно наверно.
А «закипяченая» в сиропе с цитрусовыми — более насыщенный и «цукатный». И кусочки целые. Это как яблочное варенье — варят понемногу несколько раз, для прозрачности долек и целостности. как- то так.
Последний раз редактировалось
Азия
Спасибо! Сушилки у меня нет, поэтому сушить придется в духовке. Буду экспериментировать!
tati-ana
Как раз сейчас этим занимаюсь
Я не знаю как люди по рецептам по несколько раз заваривают кусочки? Они же в пюре превратятся. Мой рецепт, проверенный десятки раз . Я много делаю цукатов, мы их любим.
Тыкву режу на куски, не мелкие, даже крупнее спичечного коробка. Лимон дольками туда же и засыпаю сахаром, на глаз, точно не скажу, но если варенье варишь, то не ошибешься . И оставляю пока не даст сок. Сока получается почти покрывает тыкву. И ставлю варить. Довожу до кипения, но не кипячу, снимаю и оставляю. Например если сделала вечером, то до утра или наоборот. За это время кусочки все становятся прозрачными и готовыми. На друшлак. А потом или в духовке на температуре около 100 с приоткрытой дверцей или ещё лучше на плоские блюда раскладываю и на батареи. Каждый день переворачиваю. Дня за 3 первая часть высыхает, остальные покрупнее если были, ещё пару дней. Все, вкусняшка готова
Сегодня буду пробовать сушилку, только купили
HULIGANKA
Тань, какую купили, кажи(можно в личке)
tati-ana
Волтера 1000 люкс. Посоветовали её. У нас таких нет, заказывала на Беру, доставка в Красноярск и вот сейчас только были у сына, забрали. Будем испытывать. Потом скажу как
HULIGANKA
А у нас Поларис, очень компактная,5 поддонов, подруга на юбилей подарила, я весьма довольна
Азия
Таня, спасибо за рекомендации! Обязательно попробую сделать цукаты по твоей методике
tati-ana
А ещё из тыквы сок очень вкусный, тоже сегодня сварила
И раньше, когда дети маленькие были делала компот на зиму, в банках закатывала. Тыква кусочками, по несколько штук разных сухофруктов — чернослив, курага, изюм. И обязательно палочку гвоздики. Никто не мог понять что ели , никогда не угадывали что это тыква. Дети выросли, сейчас так не делаю, на цукаты перешли
HULIGANKA
Сразу в сушилку-сок весь сахарный выйдет и сушняк-волокна останутся,, а сиропные на пергамент и в сушилку-самое то
mambush
1. У кого сушилки пока нет — очень рекомендую приобрести. Единственный минус — при хранении места много занимает Из плюсов — сушит все и следить практически не нужно. Из достижений — в прошлом (уже) году сушила укроп на зелень: высыхает за несколько часов (3-5), качество замечательное. Обычным способом «на газетке» столько перепортила! Грибы-ягоды — вообще здорово! Яблоки на зиму!
2. Тыкву у меня дома никто кроме меня не ест. Цукаты не делаю — ленюсь, варенье не делаю — ограничиваю сахар.
3. Тыква (и другие овощи) отлично «варятся» в микроволновке: очищенные и порезанные кусочки кладем в пакет, оставляем небольшое отверстие для выхода пара, включаем на полную мощность и ждем. В пакет с «обычными» овощами (можно целиком, неочищенными) добавляю чуток воды — ложку — 2, тыква сочная может и без воды получиться. Техника безопасности: руками горячий пакет с паром не хватать — класть на тарелку и доставать с тарелкой. Проверять готовность ножиком прямо через пакет. Время разное:: 5-7-10- 15 минут.
4. Тыкву (и кабачок можно) блендером пюрировать, добавить яйца, соль/сахар по вкусу, запечь в сотейнике или на сковородочке. Не знаю как называется, «омлет с тыквой». Вкусно и горячим и холодным.
5. Тыква отлично хранится в морозилке почищенная и порезанная.
6. Однажды у меня выросла тыква, которую можно было есть в сыром виде: немного рыхлая мякоть, сладковатая: прямо в саду с соседками и съели.
Lizaveta
Так ещё я делала цукаты из кабачков. И сушила на сетке, на воздухе. У меня это было на кухне, на подоконнике. Правда долго. Конечного результата не попробовала ( каждый, кто заходил на кухню своим долгом считал цукат в рот положить). Раньше, чем высохли, закончились.