если в конце. это важно. от кислоты картоха делается «стеклянной» и жесткой

можно варить хоть с чем, дело вкуса,
но харчо — именно тот суп в котором картошке как раз не место. вообще дикое сочетание — рис с картошкой. тут либо одно либо другое. так же как картошка с макаронами.

на самом деле варить супы — нет ничего проще. надо просто понимать что делаешь и зачем.
основа любого супа — бульон. это не значит, что его как-то надо особенно варить. просто мясо варится дольше овощей.
значит первым варим мясо. а потом закладываем ингредиенты в порядке длительности приготовления: свеклу, капусту, морковь, картошку (это уже за 20 мин), макароны (за 5), специи (за 2-3 мин), чеснок и зелень самыми последними, при выключении.
так. зажарка.
мой отец как-то сказал: моя мама готовила обалденные супы, но у всех был одинаковый вкус — вкус зажарки.
потому зажарку использую только для вегетарианских супов)), когда мяса нет, а человеков накормить надо. в супах на мясе естественного жира вполне достаточно.
потом есть продукты, которые не сочетаются.
например, варить суп с капустой и курицей — ужас ужасный!!!
так же отвратное сочетание в супе картошки и помидоров. картоха просто бе! вместо помидоров следует использовать сушеную паприку (1 ст. ложку) и цвет, и вкус!
кислые супы подаются со сметаной — щи, борщ. сладкие, вроде тыквенного — со сливками.
в нейтральные лучше не класть ничего — уха, картофлянка, фасолевый, макарониновый… подойдут румяные сухарики кубиками из белого хлеба.

через марлю? ужас какой. использую мелкое ситечко, чет мне кажется марля и негигиенично и прифкус у нее… по той же причине не выношу чай в пакетиках.
пенка все равно может быть, мне кажется это белки сворачиваются, мясо же не полностью проваривается до момента закипания. даже при варке картошки пенка… пенку можно еще выловить если посолить или добавить чутка воды, но если уже поздно…
скорей это вопрос эстетический — прозрачный бульон.
не стоит на этом зацикливаться, просто последить за этим делом.

2. шум — пенка))), ее снимают шумовкой)) когда вода закипает
1. обыкновенно, если не лень, перекладываю в другую кастрюлю, опять заливаю водой. но это если шум не поймала))), эта пакость и на стенках, и бульоне.
вообще считается, что все равно в первой воде ничего полезного нет, даже наоборот, в ней много вредных веществ, и лучше все же вылить.
если честно — мне жалко выливать))) мне кажется, что весь «навар» сливается, жирок, то-се…

да понимаю. конечно, в какой-то момент начинает напрягать — задрали они все про би да про би.
но если смотреть непредвзято, и би приравнять к кулинарному сайту, ну прикинь, к примеру многие тут еще и на каком гуд-куке тусят, то может возникнуть та же фигня: задолбали, шли бы на свой гуд-кук и там терли свои терки. просто так уж получилось, что мы с би.
это есть реальность. бессмысленная и беспощадная. )))

))) это куча вариантов.
вермишелька традиционно сочетается с курицей. что может быть проще?
кидаем филе и варим. ну сколько ему надо? пол-часа? не использую костей, да и куриц сто лет не покупала, но это дело пристрастий.
бульон должен быть прозрачным. потому первую воду после закипания желательно вообще вылить, но я ленюсь, стараюсь поймать «шум» на закипании. солим.
туда луковицу и морковку. луковицу потом вон, морковку режу, уже вареную, как и филе, но не принципиально.
ну и собсна макарошки. бульона беру на 1 раз поесть. макарошки должны быть аль-денте, а не каша разваренная и полежавшая до завтра не дай бог.
а теперь то, что делает суп фкусным(!!!!!)
не жалеть!!! укроп, петрушка, лавровый лист, перец.
если сушеные, то наверное петрушки и укропа по 1 ст ложке кладу. и 1-2 зубчика чеснока крошу, но это все за пару минут до готовности.
и! важно!: суп должен быть досоленым!!! не пересоленым, это тоже важно, специи уменьшают количество требуемой соли!!!
но с макарониновым супом пересол не страшен. как говорится — просто добавь- воды))

обычный простой супчик

это что за зверь такой?)))

вроде как и правильно, только не согласная я…
каждый сайт об'единяет людей по интересам. в первую очередь бисер, но не бисером единым…
дальше люди кучкуются и по другим интересам: кто-то любит про кулинарию, кто-то про кино и так далее, идет уже кучкование по каким-то другим об'единяющим вещам, помимо бисера. ну, скажем, на би немало тем, например, про ЯМ. никто же не мешает на би обсуждать события на ЯМ? не говорит им — идите, и про ЯМ обсуждайте на ЯМе.
так и тут. почти все тут выходцы с БИ. это тоже в какой-то мере нас об'единяет. это наша санта-барбара — мы всех там знаем.
потому обсуждение би — вполне естественный процесс. делать из этого запретную тему?
кто-то пишет о нем плохо, кто-то хорошо, люди разные и мнения разные.

КАК мы относимся друг к другу?

мне кажется прекрасно относимся. а если кто-то к кому-то относится плохо — это его проблемы, и ничто не мешает ему высказать свое как негативное так и хорошее мнение. не думаю, что кто-то, высказывая о ком-то свое негативное мнение перестает быть человеком.
а еще по делам и воздастся.
если много негатива, вероятно на это есть причины. и то, что кто-то будет молчать ничего не изменит.
так давайте, пусть все идет своим чередом. мы взрослые люди. в состоянии отвечать за свои слова и за свою карму.

люди разные, мышление у них одинаковое. все запретить, поделить, настучать, найти виноватого.
пусть перекладывают, не берите.
все же пока это не проблема. это единичные кляузы и все по разным поводам. всегда найдется недовольный, даже если скажу, что небо голубое))).
вы не конфетка, чтоб всем нравится и не золотая рыбка по исполнению желаний юзеров)))

такое впечатление, что все эти письма писал один человек.)))
дорогие админы, не парьтесь. не скажу, что лично мне все комменты нравятся, да и сама часто грешу непотребством.
помнится, серена на би выставила свое фото, где она держит убитую на охоте утку.
мне, как модеру, пришла кляуза, что на сайте пропаганда насилия, ага, над утками)))
что-то мне все эти письма напомнили…
ага. ту же ситуацию с би. вот после таких кляуз приходили админы и наводили порядок. удаляли, запрещали, банили. как результат — мы тут!!!
считаю, что проблема надумана. у нас демократия. вполне даже. а вами просто пытаются манипулировать, навязывая контроль и тоталитаризм.

соболезную…

Оксана, приветствуем! располагайтесь, добро пожаловать
не следила… расскажите, что на таком мирном поприще, как конкурс, такого может случиться, чтоб блоги удалять?

необыкновенно! реалистично! на счет практичности только не знаю))), вряд ли стала бы носить украшения с полит. деятелями, последними были пионерский и комсомольский значок))), на как артоб'ект — великолепно!!!

о! похож! тока брульянты меня реально смущают. лишние они тут. но это на мой вкус.

жалка… видимо без аппарата не обойтись… все же… взбить можно, да, вкус не тот. как бы холодное взбить? в морозилку сунуть? тетка мужнина когда держала кафишку так делала коктейли молочные. молоко в морозилке до льдышек, взбивались суперские коктейли. но к утру в морозилке будет кусок льда, а не льдышки… ну короче… не видать мне по утрам капучины

 скока смотрю — стока балдею! и хочу!

привкус гретого кипяченого…

опять отчитываюсь.
несколько дней подряд пробовала взбить не доводя до кипения. опадает очень быстро. а муж сказал больше такой бяки ему не давать. (((( все же привкус…

пренепременно!