Мои рецепты
Буду сюда писать свои рецепты, одно время увлекалась, фотографировала, теперь сама смотрю и беру на заметку )))))
Начну с вкусняхи: Кашка из органических хлопьев, абрикос кусочками, мед, смородина, малина. Скоро пойдут ягоды, абрикос уже начался, можно будет делать такую полезную кашку.
А это мой любимый фирменный торт, который я долгое время делала на ДР ))
Берется 2 бисквитных коржа, один для основы, другой режется маленькими кубиками. Берем 500 гр сметаны, бухаем туда почти стакан сахара, замоченный и растворенный на водяной бане пакет желатина (который рассчитан на 2-3 стакана жидкости), все это хорошенько взбиваем миксером, в конце добавляем кубики бисквита и выкладываем ровным слоем на первый корж в разъемную форму. Держим в холодильнике пока не застынет.
А верхний слой — это любое желе или варенье с желатином и красителем, а внутри фрукты: бананы, апельсины, киви… Одно условие: фруктов не должно быть много, особенно сочно-кислых, а то желе может вообще не застыть!!! В моем случае я ограничилась 1 бананом и половинкой апельсина.
Всё, теперь в холодильник лучше минимум на 4 часа, а то и на всю ночь!
Я обычно делаю накануне праздника, чтобы в ответственный день не упасть в грязь лицом :))))
Из полезного на второе ))
Запеченная масляная рыбка с ананасами и грушей…
Рыбная запеканка с помидорами (сверху — в форме, снизу — в разрезе)
В форму кладется рыбка, маринованная в специях и сметане, потом помидоры с сыром, яйцом и сметаной, опять рыбка и тертый сыр с зеленью! ))) И запекается до румяного.
Остальные рецепты буду писать в комментах )))
Начну с вкусняхи: Кашка из органических хлопьев, абрикос кусочками, мед, смородина, малина. Скоро пойдут ягоды, абрикос уже начался, можно будет делать такую полезную кашку.
А это мой любимый фирменный торт, который я долгое время делала на ДР ))
Берется 2 бисквитных коржа, один для основы, другой режется маленькими кубиками. Берем 500 гр сметаны, бухаем туда почти стакан сахара, замоченный и растворенный на водяной бане пакет желатина (который рассчитан на 2-3 стакана жидкости), все это хорошенько взбиваем миксером, в конце добавляем кубики бисквита и выкладываем ровным слоем на первый корж в разъемную форму. Держим в холодильнике пока не застынет.
А верхний слой — это любое желе или варенье с желатином и красителем, а внутри фрукты: бананы, апельсины, киви… Одно условие: фруктов не должно быть много, особенно сочно-кислых, а то желе может вообще не застыть!!! В моем случае я ограничилась 1 бананом и половинкой апельсина.
Всё, теперь в холодильник лучше минимум на 4 часа, а то и на всю ночь!
Я обычно делаю накануне праздника, чтобы в ответственный день не упасть в грязь лицом :))))
Из полезного на второе ))
Запеченная масляная рыбка с ананасами и грушей…
Рыбная запеканка с помидорами (сверху — в форме, снизу — в разрезе)
В форму кладется рыбка, маринованная в специях и сметане, потом помидоры с сыром, яйцом и сметаной, опять рыбка и тертый сыр с зеленью! ))) И запекается до румяного.
Остальные рецепты буду писать в комментах )))
15 комментариев
«Летние» сырники
На 600-700 г творога (не зернистого, а для сырников) беру 3 яйца, соль, сахар, ваниль, еще ввожу тертое яблоко (или изюм/цукаты...), размешиваю. Сверху сыплю ложек 5 столовых муки, сверху муки чайную ложку разрыхлителя, слегка вилкой перемешиваю муку и разрыхлитель, потом все вместе мешаю. Ложкой выкладываю на сковороду тефлоновую с крышкой и медленно жарю )) Даю остыть и потом большая тарелка сырников уминается со сметаной ))))
Печень со шпинатом в сметанно-медовом соусе…
На 0,5 кг печени: 1 морковка (лучше молодая), 1 луковица, пучок шпината, 1 ч.л. меда, соль, 3 ст.л. сметаны, грецкие орешки по вкусу, петрушка/укроп. Обжарить недолго лук с морковкой, на сковороде отодвинуть их в сторону, туда же печень кубиками, обжаривать пока не посветлеет (минуты 3-4), потом перемешать, посолить, добавить мед. Пару минут все вместе жарить, добавить нарезанный шпинат, томить, пока он не помягчеет (около минуты), добавить сметану и 100 мл воды, перемешать и 5 минут под крышкой. В конце добавить орехи и зелень, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь, оставить на 10 минут. По вкусу можно еще добавить чернослив ))) На гарнир гречка или пюре… Оооочень вкусно!
Перчики фаршированные вкуснячие ))))
На 1 кг болгарских перцев: 300 г говяжьего + 300 г куриного фарша, 1 пакет 100 г риса отварить 10 минут, 1 яйцо, 1 тертая морковь, 1 луковица мелко нарезанная, на выбор: 1 маленький кабачок натереть или 3 листа пекинской капусты измельчить (для сочности), укроп, соль, перец, специи. Для заливки 400 мл воды + 2 ст. л. кетчупа, чесночинка измельченная, специи по вкусу.
Очистить перцы от семян и хвостиков. Смешать все ингредиенты для фарша, начинить перцы, уложить в казан для плова с крышкой, залить соусом, закрыть крышкой и отправить в духовку на час, потом открыть крышку и еще на 15 минут в печку.
Супчик с пельмешками и грибочками
Щи зеленые со сметанкой…
Овощной супчик
Соляночка…
а у меня чей-то тортик не удался такой… желе возьми и не застынь… абыднооо было((
а печеночку, как я ее люблю… вот спасибо, а то я только с морковкой и луком…
Ездили с мужем в Египет, получили массу удовольствий, в том числе и кулинарных, некоторые пыталась повторить, сходство было, но продукты не те )) Треска у них наисвежайшая была!..
Рыбка «а-ля по-египетски» ))
Картошку отварила до полуготовности, рыбу (кальмар, брюшки семги, 1 филе трески, 1 филе морского языка) слегка обжарила кусочками. Уложила все в противень, сверху залила соусом.
Соус: ложка сметаны, 3 ложки сливок, 1 ложка меда, 1 зубчик чеснока измельченный, сушеный розмарин, красная сладкая паприка, соль.
Сверху присыпала немного кокосовой стружкой, на 30 минут в разогретую духовку
Басбусса (восточная сладость)
на 450 гр манки, 1/2 стакана муки, 1,5 ст. л. разрыхлителя, 1/2 стак. кокосовых хлопьев (я положила маленький пакетик), 200 г растопленного сливочного масла, ваниль, 113 г (!!!) =))) йогурта без наполнителей, 100 г сахара, орешки для украшения.
Всё тщательно перемешать, лучше руками, до полной однородности, дать постоять 30 минут, выложить в противень с бортиками, смазанный маслом, выровнять.!!! Разрезать аккуратно ножом на ромбики/квадратики, сверху уложить по орешку. И на 35-45 минут в духовку при 200 градусах, пока слюнки не потекут )))
За это время сварить сироп: 340 гр сахара на 235 мл воды (это в рецепте так, я бы сделала половинную дозу, уж больно сладко). В начале растопить сахар в кастрюльке, понемногу добавлять воду и проварить 8 минут, сироп будет слегка коричневый, и после остывания станет как растаявший леденец.
Вот этим вот сиропом нужно полить ложечкой еще горячий десерт прямо в противне. Дать постоять минут 10-15 (я и пяти не дала, сразу попробовала ))) И всё, вынимать и есть, после 2-3 дней получается вообще вкуснятина! )))
Тирамису домашнее
3 яйца, 2 баночки по 130 гр творожного сыра Violette сливочного (можно заменить на 250 гр Маскарпоне), 100 гр сахара, 200 гр готового бисквита или бисквитных «палочек-пальчиков», 2 ст.л. водки, 50 мл крепкого кофе.
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и творожным сыром, все взбить миксером. Отдельно взбить белки в крепкую пену, аккуратно ввести их в сырную массу и перемешать.
Добавить водку в кофе. В контейнер выложить один слой бисквита кусочками, сверху ложкой пропитать кофе, выложить часть крема, потом опять слой бисквита, пропитать, слой крема… Последний слой крем, убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. Перед подачей припудрить какао через ситечко. Есть аккуратно, чтобы не разгрызть ложечку )))))
Творожная запеканка
Смазать раст. маслом форму, обсыпать сухарями или тертым печеньем, сверху любые фрукты/ягоды, сверху творожную начинку: на 500 г творога 1-2 яйца, полстакана сахара, цедра, щепотка соли, пара ст. ложек крахмала или муки. Запекать 40-60 минут при 200-230 градусов до корочки!
1 литр молока + 1 литр кефира (всё пастеризованное) залить в кастрюлю, размешать, прикрыть крышкой. Поставить на водяную баню на небольшой огонь, следить периодически, чтобы ничего нигде не кипело. Через 30-40 минут примерно будет готово ))) Оставить остыть, процедить через сито, кушать со сметанкой и сгущенкой )))
Смотрю на фото и прямо в носу пахнет творогом ))))