Самбука из хурмы )) С фоторецептом ))

Добрый вечер, бусинки!
Не могу не поделиться рецептом этой вкуснятины )))
Будем готовить самбуку из хурмы и мандарина. Другими словами воздушный мусс на десерт, который можно есть почти что тоннами )))
Исходно нужно: 4 небольшие спелые хурмы, 1 крупный мандарин, 2 белка, желатин, вода, сахар по вкусу
Кухня: десерт из хурмы
Замочить 1 ч.л. желатина в 2 ст.л. воды на необходимое по инструкции время
Кухня: десерт
Достать всю мякоть из хурмы и мандарина (убрать кожицу, семечки, прожилки)
Кухня: сочи
Теперь всю эту оранжевую красоту пюрируем блендером и протираем через мелкое сито
Кухня: мандарины
Так как мандарин мне попался кисловатый, то я добавила 1 пакетик Фитпарада, но можно и просто сахар по вкусу ))
Кухня: самбука
Взбить 2 охлажденных яичных белка
Кухня: мусс
Постепенно по паре ложек добавлять пюре
Кухня: пена
В конце влить нагретый желатин, хорошенько всё перемешать миксером
Кухня: рецепт
Разлить по креманкам и убрать на 3 часа в холодильник (минимум)
Кухня: Самбука из хурмы )) С фоторецептом ))
Вот такая воздушная и невероятно вкусная пена получилась!!!
Кухня: Самбука из хурмы )) С фоторецептом ))
А вот еще несколько фото первой партии. Там я не добавляла мандарин, получилось более воздушно )))
Кухня: Самбука из хурмы )) С фоторецептом ))
Кухня: Самбука из хурмы )) С фоторецептом ))
Кухня: Самбука из хурмы )) С фоторецептом ))
Удачной готовки!!!

21 комментарий

pysheestikk
Очень простой и красивый рецепт))) надо срочно идти за хурмой!!!))
Только я бы наверное желатин сначала смешала с фруктовым пюре, чтобы охладить его и приблизить температурой к белкам  ну и в белки потом бы пришлось вмешивать не две массы, а одну, что позволит сохранить в белках большее количество пузырьков
Ой, еще вопрос)) скажите, пожалуйста, какой сорт хурмы вы брали? не люблю, когда хурма вяжет
Последний раз редактировалось
lilu4678
Спасибо большое!!! Последовательность брала из оригинального рецепта, вечером дополню с компа ссылками. А сорт Бычье сердце, самый сладкий и медовой консистенции
lilu4678
Изначально читала вот этот рецепт nimfeechka.livejournal.com/114360.html, там ниже торта самбук, потом полезла дальше по ссылкам, а там как только не называли )) Про спиртное знать не знаю, поэтому даже не заподозрила ))
pysheestikk
Бычье сердце?? Первый раз слышу…  в смысле, у нас такое не возят
Но спасибо, буду знать)) вдруг увижу…
lilu4678
Это самый скоропортящийся сорт, потому и не возят… Приезжайте в ноябре в Сочи, натрескаетесь от души, останется воспоминание надолго  В этом сорте мякоть уже напоминает готовое пюре, остается его высасывать из кожицы
pysheestikk
Было бы здорово
pysheestikk
И да простят мне пользователи мое занудство, но самбука — это итальянский ликер с ярко выраженным вкусом аниса.
lilu4678
Тоже думала, что это спиртное, но… так назвали  не я
ol_pro
Это самбук
ol_pro
Самбук — желированный десерт на основе взбитых яичных белков. (из википедии)
lilu4678
Да-да, он самый! ))) Хотя мне в ассоциации с «самбукой» шел какой-то зажигательный танец ))
pysheestikk
Как много дает лдна буква  и как она меняет смысл!!!))
Добавили и вот уже вместо вкусного десерта получили алкоголь
Bellissima
Надо сделать обязательно! Спасибо большое за рецепт!
lilu4678
Вкуснятина! Я не удержалась, по 2 порции в день ела )) Мы с мамой на пару, остальные не оценили… Дочка в принципе еще хурму не распробовала, а муж с папой застарелые классики в плане десертов )) Ну и хорошо, нам же с мамой больше достанется ))
Krivoruchka
ух ты, вкуснятина. Млин, у меня миксер сгорел
lilu4678
Жалко… Миксером конечно же лучше, руками так долго взбивать…
Эльвирка1
изошла слюной… Жаба давит на хурму (уже года 2 не могу позволить себе). Кстати, она мне частенько помогала при повышении внутричерепного давления (а может это я себя уговаривала, что помогает )
lilu4678
Я сама сейчас не особо шикую, беру ту хурму, которая уже переспелая, по 60 рублей отдают, вот из нее как раз замечательно выходит! А на даче у папы растет такая хурма, которая должна очень долго доходить, чтобы не вязать (((...
Сегодня почитала, из чего делают еще такой мусс. Да в принципе из любых фруктов/ягод! Какие-то типа яблок/кураги нужно запекать/проваривать, какие-то так просто, но желатина побольше. В общем в следующий раз попробую из печеных яблок, сейчас как раз наши дешевенькие пошли )) А заодно и пастилу Белевскую ))
Ksaria
Обожаю такие фруктово-воздушные десерты! Спасибо!
lilu4678
Ой, я вообще подсела на них, чувствую ))) Вот сейчас досушивается в духовке Белевская пастила, пойду смотреть )))