Ветчинница

Рассказываю по порядку — привезли мне сегодня ветчинницу Гурман
Кухня: Ветчинница
В идеале хотела себе вот такую ветчинницу Тескома
Кухня: Ветчинница
В Тескому не нужны пакеты для запекания, она закручивается плотно и имеет термометр. Но зато в Гурмане можно готовить в мультиварке.
Долгое время я делала ветчину в пакетах от молока, почитать можно здесь
Новую ветчинницу я конечно ещё не пробовала. Девочки, делитесь своим опытом, кто уже умеет делать.
Чуть не забыла, покупала здесь

43 комментария

marirus
а кому круглая не ндравится, есть квадратные
Зовутка
Надо было мне квадратную брать, её собрать легче, квадрат в квадрат вставить.
marirus
а еще они дешевле
Зовутка
Ну теперь, как говорится, поздно метаться.
Bellissima
У меня вот такая ветчинница (тоже редмонд)

Начитавшись умных сайтов, куда меня ткнула носом Маша, я поняла, что всё делала неправильно, да и варить ветчину надо на «мультиповаре».
Последний раз редактировалось
Зовутка
Варить надо, чтоб не закипала вода, градусов 80 должно быть. Я один раз не уследила и вода закипела, ветчина получилась, как просто кусок вареного мяса.
Bellissima
Жень, я варила на режиме «суп», дурища… Оно получилось вкусно, но совсем не то.
Зовутка
Конечно не то. Самое интересное, что в инструкции к моей ветчиннице написано, что варить надо после закипания  Я конечно так делать не буду. Хорошо, что мне сразу правильный рецепт попался.
Bellissima
Вот и у меня в книжке-инструкции так было написано, про режим «суп».
Последний раз редактировалось
Зовутка
инструкции пишут те, кто никогда не готовил
Bellissima
Да ну их… Вот так и отвращают они от процесса приготовления. Не одна я удивлялась, почему я готовлю по рецепту, а получается не то, что ожидаешь.
Зовутка
И не говори, кругом одни враги
Bellissima
«Они заполонили всю планету!» ©
mironirina
Умные сайты" в студию! А «мультиповар» это режим на ветчиннице?
Зовутка
Мультиповар это режим на мультиварке, где можно выставить температуру и время приготовления.
mironirina
Скажи тогда, какую функцию выполняет ветчинница? Эта штука просто спрессовывает фарш?
marirus
да, ветчинница это просто банка-пресс
Зовутка
Да, спессовывает и форму придает. Вот кстати фарш крутить не советую, вкуснее кубиками мясо порезать.
HULIGANKA
а «белобока» как-кто знает? у меня мультиварки нету-как тогда варить?
Зовутка
Белобока такая же. Варить тогда просто в кастрюле, но следить чтоб вода не кипела. Над водой пар идет, но бульканья нет.
marirus
можно не только варить, можно и запекать
тут надо просто понимать, что нужно — ветчину, буженину или рулет
запихивать можно любое мясо, мелкими кусками, крупными, цельными, в перемешку
варить с пакетом, запекать с рукавом для запекания
важна температура не духовки или воды, а температура внутри куска мяса, для чего лучше иметь термометр-щуп
потому что разному мясу для готовности нужна разная температура

Последний раз редактировалось
Gorgona
Думала такое покупать, что бы сардельки правильно варить. Как этот термощюп запихать в мультиварку, он же ведь там утонет. Крышка не прозрачная, а открытая мультиварка не включается. Нашла который включается в розетку и сам выключает и включает духовку. Но тоже не понятно как его туда засунуть. Дыру в корпусе стремно сверлить.
marirus
не, чаще щуп втыкивают, проверяют температуру и вытаскивают обратно
а есть подороже дистанционные
myadvices.ru/termometr-dlya-myasa/

www.youtube.com/watch?v=ZTy8Ipl2Bvw
вариант дистанционного
я такой хочу вот
Последний раз редактировалось
HULIGANKA
муррси, надоть у Деда Мороза попросить!!!
Ната_ли
Я такую ветчинницу в хозяйственном магазине купила — 680 руб., правда у нее 3 пружины, а не 4. Готовить еще не пробовала. А если мультиварки нет, то только запекать?
Зовутка
В кастрюле варить можно.
Ната_ли
Буду пробовать
Зовутка
В инструкции к моей ветчиннице ещё написано, что рукав для запекания надо проткнуть, считаю, что делать этого нельзя, вода не должна попасть на мясо.
Ната_ли
У моей такого не написано Спасибо, буду пробовать
Bellissima
Мне кажется, что количество пружин (3 или 4) — значения не имеет.
Если мультиварки нет, то в кастрюле можно варить, нужно только следить за температурой, как выше девочки говорили.
Ната_ли
типа на маленький-маленький огонь?
Зовутка
вода не должна закипеть, как только пар над поверхностью начнет стелиться, надо убавить на самый маленький. И периодически подходить смотреть, чтоб не булькало. Для мяса индейки надо часа полтора такой варки, для свинины — два.
mambush
Ната_ли
Вариант: на водяной бане
Ната_ли
Спасибо, буду экспериментировать
Наталья_Артуровна
У меня ветчинница Тескома. Никаких пакетов, все просто. Часть мяса(индейки, курицы) в виде фарша, часть режу кусочками. Особенно понравилась ветчина с добавлением зеленых оливок, нарезанных кружочками.Ставлю ветчинницу в пятилитровую кастрюлю, подбираю режим плиты, чтобы держала нужную температуру, вот и вся докука — чисто и удобно, а главное — вкусно!
Зовутка
вот я и мечтаю о Тескоме
Зовутка
Рассказываю о первом применении ветчинницы. По сравнению с ветчиной из молочных пакетов, в ветчиннице получилось на троечку. Как я и боялась, пакет для запекания порвался по шву и сок из мяса вытек в воду, ветчина получилась сухая. Плюс ещё и очень плотная, спессовалось сильно. Варила в мультиварке в режиме мультиповар при 80 градусах полтора часа, мясо, брала индейку, приготовилось, сырым не осталось. В следующий раз буду делать в духовке, чтоб в воду не потекло.
Последний раз редактировалось
marirus
я таки купила себе на Новый год Тескому! и щуп для мяса дистанционный=о)
Зовутка
Поздравляю! Очень ценное приобретение.
marirus
угусь=о) буду осваивать после НГ.
marirus
Последний раз редактировалось