Печеная говяжья шея с чесноком
Это классический чешский рецепт приготовления мяса.
Почему шея? Потому что вырезку может позволить себе не каждая семья, а вот шею может позволить себе почти каждый, потому что это одно из самых дешевых видов мяса. Но результат будет не менее вкусен, чем из дорогого
Нам понадобится:
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh3.googleusercontent.com/-PiSutf_--mw/VkHaEEWJS0I/AAAAAAAAKKc/9ehPD9iOM7o/w1224-h918-no/WP_003219.jpg)
1.2 кг говяжьей шеи (мясо выбираем с прожилками. Чем их больше, тем вкуснее и сочнее будет готовое блюдо)
10 зубчиков чеснока
1-2 луковицы
2 морковки
1/4 клубня сельдерея
красное вино, но не обязательно
соль, перец, растительное масло
Приготовление:
1. Тонким ножом прорезать дырки в мясе и заложить туда чеснок. Большие зубчики можно разрезать на 2 кусочка. Мясо посолить и поперчить.
2. Морковь, лук и сельдерей нарезать на большие куски.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh5.googleusercontent.com/-q0UI1cKXDvI/VkHaE2tG5PI/AAAAAAAAKKk/S3knv-AGJBc/w1224-h918-no/WP_003220.jpg)
3. В кастрюле с крышкой разогреть растительное масло. Положить туда мясо и обжарить со всех сторон по 4-6 минут.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh3.googleusercontent.com/-vZiI-eCsxrc/VkHaFvjEhLI/AAAAAAAAKKo/rhf0jgID4kY/w1224-h918-no/WP_003221.jpg)
4. В кастрюлю с мясом добавить лук, морковь, сельдерей и 200 мл воды.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh3.googleusercontent.com/-fJSedPjr300/VkHaGAk2epI/AAAAAAAAKK0/We3Q6vAehIw/w1224-h918-no/WP_003222.jpg)
5. Прикрыть кастрюлю крышкой и тушить 3-3.5 часа. Мясо периодически переворачивать. В кастрюли должна быть всегда вода. Если она выкипает, то можно доливать или воду или вино.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh5.googleusercontent.com/-4Jrm33hx2Gw/VkHaHfB9GTI/AAAAAAAAKK4/tNXmXateQ4w/w1224-h918-no/WP_003223.jpg)
6. Когда мясо станет мягким, то его можно вынуть.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh3.googleusercontent.com/-gTMkoF_54GM/VkHaIM4iq-I/AAAAAAAAKWs/UF3p95zTJJM/w1224-h918-no/WP_003224.jpg)
7. Мясо оставляем отдыхать на 10 минут. Потом режем на кусочки.
Мясо получается очень мягкое!
Почему шея? Потому что вырезку может позволить себе не каждая семья, а вот шею может позволить себе почти каждый, потому что это одно из самых дешевых видов мяса. Но результат будет не менее вкусен, чем из дорогого
![](https://businka.org/plugins/qipsmiles/smiles/Animated/ab.gif)
Нам понадобится:
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh3.googleusercontent.com/-PiSutf_--mw/VkHaEEWJS0I/AAAAAAAAKKc/9ehPD9iOM7o/w1224-h918-no/WP_003219.jpg)
1.2 кг говяжьей шеи (мясо выбираем с прожилками. Чем их больше, тем вкуснее и сочнее будет готовое блюдо)
10 зубчиков чеснока
1-2 луковицы
2 морковки
1/4 клубня сельдерея
красное вино, но не обязательно
соль, перец, растительное масло
Приготовление:
1. Тонким ножом прорезать дырки в мясе и заложить туда чеснок. Большие зубчики можно разрезать на 2 кусочка. Мясо посолить и поперчить.
2. Морковь, лук и сельдерей нарезать на большие куски.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh5.googleusercontent.com/-q0UI1cKXDvI/VkHaE2tG5PI/AAAAAAAAKKk/S3knv-AGJBc/w1224-h918-no/WP_003220.jpg)
3. В кастрюле с крышкой разогреть растительное масло. Положить туда мясо и обжарить со всех сторон по 4-6 минут.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh3.googleusercontent.com/-vZiI-eCsxrc/VkHaFvjEhLI/AAAAAAAAKKo/rhf0jgID4kY/w1224-h918-no/WP_003221.jpg)
4. В кастрюлю с мясом добавить лук, морковь, сельдерей и 200 мл воды.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh3.googleusercontent.com/-fJSedPjr300/VkHaGAk2epI/AAAAAAAAKK0/We3Q6vAehIw/w1224-h918-no/WP_003222.jpg)
5. Прикрыть кастрюлю крышкой и тушить 3-3.5 часа. Мясо периодически переворачивать. В кастрюли должна быть всегда вода. Если она выкипает, то можно доливать или воду или вино.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh5.googleusercontent.com/-4Jrm33hx2Gw/VkHaHfB9GTI/AAAAAAAAKK4/tNXmXateQ4w/w1224-h918-no/WP_003223.jpg)
6. Когда мясо станет мягким, то его можно вынуть.
![Кухня: Печеная говяжья шея с чесноком](https://lh3.googleusercontent.com/-gTMkoF_54GM/VkHaIM4iq-I/AAAAAAAAKWs/UF3p95zTJJM/w1224-h918-no/WP_003224.jpg)
7. Мясо оставляем отдыхать на 10 минут. Потом режем на кусочки.
Мясо получается очень мягкое!
10 комментариев
Но в этой говядине это не жир, это жилки. Если приготовить неправильно, то именно они будут жесткие. А если правильно, то они будут давать мягкость и сочность мясу.
Спасибо!!!
Вообще это мясо «бедняков» (шея, пупок), но если уметь и знать как, то можно приготовить очень вкусные блюда.
Вкуснятина!!! Обожаю мясо с чесноком… ммм
Свинину так не делали, поэтому не скажу.