Это классический чешский рецепт приготовления мяса.
Почему шея? Потому что вырезку может позволить себе не каждая семья, а вот шею может позволить себе почти каждый, потому что это одно из самых дешевых видов мяса. Но результат будет не менее вкусен, чем из дорогого  
Нам понадобится:

1.2 кг говяжьей шеи (мясо выбираем с прожилками. Чем их больше, тем вкуснее и сочнее будет готовое блюдо)
10 зубчиков чеснока
1-2 луковицы
2 морковки
1/4 клубня сельдерея
красное вино, но не обязательно
соль, перец, растительное масло
Приготовление:
1. Тонким ножом прорезать дырки в мясе и заложить туда чеснок. Большие зубчики можно разрезать на 2 кусочка. Мясо посолить и поперчить.
2. Морковь, лук и сельдерей нарезать на большие куски.

3. В кастрюле с крышкой разогреть растительное масло. Положить туда мясо и обжарить со всех сторон по 4-6 минут.

4. В кастрюлю с мясом добавить лук, морковь, сельдерей и 200 мл воды.

5. Прикрыть кастрюлю крышкой и тушить 3-3.5 часа. Мясо периодически переворачивать. В кастрюли должна быть всегда вода. Если она выкипает, то можно доливать или воду или вино.

6. Когда мясо станет мягким, то его можно вынуть.

7. Мясо оставляем отдыхать на 10 минут. Потом режем на кусочки.
Мясо получается очень мягкое!