Флан наполитано (если по нашему - запеканка :) )
Опоздала я на флешмоб, но всё равно хочу делиться своим рецептом. 
Совсем недавно увидела в Фейсбуке видео приготовления десерта по имени Флан наполитано. И как начал мне мой внутренний голос приговаривать: «Это ж твой семейный рецепт! Твой-твой, не сомневайся!» Ну, прав оказался голос-то!
К 12 июня не успела, потому что в магазинах не оказалось одного из ингридиентов. Вчера мне его, наконец-то, привезли и сегодня я взялась за этот флан.
Итак рецепт:
400 гр сгущёного молока
400 гр концентрированного молока
маленькая упаковка мягкого сыра
5 яиц
1 ч л экстракта ванили
300 гр сахара
И моя интертрепация рецепта.
Покупать мягкий сыр я категорически не хотела, сделала его сама. 2 литра молока довела до кипения и влила туда лимонного сока (правда, сыр не хотел отделяться и пришлось сыпануть ещё щепотку лимонной кислоты ибо лимон закончился
) Отцедила через марлю, подвесила для стекания сыворотки. Теперь ещё и сыворотка есть для блинов… ну, не буду отвлекаться.
Вот из этого молока был сделан сыр. Ну, и продукт на выходе — сыр и сыворотка.
Из 200 гр сахара сделала карамель. 300 мне показалось много.
И залила её в форму.
Потом блендером смешала яйца, оба молока и свежесделанный сыр (чуть меньше приготовленного количества). Экстракта ванили у меня отродясь не водилось, заменила на ванильный сахар и дело с концом.
И залила смесь поверх карамели. Она к тому моменту уже застыла.
А теперь нужно плотно закрыть форму с будущим фланом, поместить её в форму побольше, в которую наливается вода (примерно, 2/3 высоты внутренней формы). И вся эта водяная баня отправляется в духовку на 2 часа (периодически надо посматривать, что бы вода не испарилась полностью). Я пекла на максимальной температуре своей электрической духовки — 300 градусов. Вода у меня испарилась как раз к концу второго часа.
И вот волнующий момент — получилось или нет?
А получилось! Правда, нетерпение заставило ткнуть во флан ножом и посмотреть что там внутри. Из разреза выглянула карамелька. Консистенции она стала совершенно жидкой и замечательно пропитала снизу десерт.
В страшном нетерпении таки дала остыть флану прямо в форме. Перевернула.
Вот он.
Да, приготовление долгое. Да, есть риск, что не получится. Но оно получилось! И мой не терпящий сладкого муж одобрил эту фланку-запеканку! Она немного сладковатая, приятной нежной консистенции и с забавным вкусом — карамелька обогатила.
Вот так мой внутренний голос порой делает выбор за меня Теперь рецепт, действительно, мой-мой.
Совсем недавно увидела в Фейсбуке видео приготовления десерта по имени Флан наполитано. И как начал мне мой внутренний голос приговаривать: «Это ж твой семейный рецепт! Твой-твой, не сомневайся!» Ну, прав оказался голос-то!
К 12 июня не успела, потому что в магазинах не оказалось одного из ингридиентов. Вчера мне его, наконец-то, привезли и сегодня я взялась за этот флан.
Итак рецепт:
400 гр сгущёного молока
400 гр концентрированного молока
маленькая упаковка мягкого сыра
5 яиц
1 ч л экстракта ванили
300 гр сахара
И моя интертрепация рецепта.
Покупать мягкий сыр я категорически не хотела, сделала его сама. 2 литра молока довела до кипения и влила туда лимонного сока (правда, сыр не хотел отделяться и пришлось сыпануть ещё щепотку лимонной кислоты ибо лимон закончился
) Отцедила через марлю, подвесила для стекания сыворотки. Теперь ещё и сыворотка есть для блинов… ну, не буду отвлекаться.
Вот из этого молока был сделан сыр. Ну, и продукт на выходе — сыр и сыворотка.
Из 200 гр сахара сделала карамель. 300 мне показалось много.
И залила её в форму.
Потом блендером смешала яйца, оба молока и свежесделанный сыр (чуть меньше приготовленного количества). Экстракта ванили у меня отродясь не водилось, заменила на ванильный сахар и дело с концом.
И залила смесь поверх карамели. Она к тому моменту уже застыла.
А теперь нужно плотно закрыть форму с будущим фланом, поместить её в форму побольше, в которую наливается вода (примерно, 2/3 высоты внутренней формы). И вся эта водяная баня отправляется в духовку на 2 часа (периодически надо посматривать, что бы вода не испарилась полностью). Я пекла на максимальной температуре своей электрической духовки — 300 градусов. Вода у меня испарилась как раз к концу второго часа.
И вот волнующий момент — получилось или нет?
А получилось! Правда, нетерпение заставило ткнуть во флан ножом и посмотреть что там внутри. Из разреза выглянула карамелька. Консистенции она стала совершенно жидкой и замечательно пропитала снизу десерт.
В страшном нетерпении таки дала остыть флану прямо в форме. Перевернула.
Вот он.
Да, приготовление долгое. Да, есть риск, что не получится. Но оно получилось! И мой не терпящий сладкого муж одобрил эту фланку-запеканку! Она немного сладковатая, приятной нежной консистенции и с забавным вкусом — карамелька обогатила.
Вот так мой внутренний голос порой делает выбор за меня
Теперь рецепт, действительно, мой-мой.
10 комментариев